Muffin al cioccolato vegani

Questi muffin al cioccolato vegani nascono da una banana troppo matura… e mai avrei pensato che potesse diventare una bontà simile! Sono semplici e veloci da preparare e diventano un dolcetto perfetto per la colazione o la merenda.

Per dargli un tocco ancora più goloso io ho aggiunte delle gocce al caramello che potete tranquillamente sostituire con le classiche gocce al cioccolato, oppure con della frutta secca.

Se come me siete amanti del cioccolato, il mio blog è costernato di ricette a base di cioccolato! Ecco alcune idee:

• Crostata pere e cioccolato vegan
• Cookies al cioccolato vegan
• Cheesecake browies al lamponi

Altre ricette di muffin le trovate invece nella apposita sezione Cupcake e Muffin.

Ingrediente etico

Per questi muffin al cioccolato vegani ho utilizzato solo ingredienti di origine vegetale ovviamente, tra cui cacao e zucchero di canna fair trade.

Muffin al cioccolato vegani

Dolcetto facile e veloce senza latte, uova o burro, perfetto per la colazione o la merenda

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Preparazione 20 min

Cottura 25 min

Tempo totale 45 min

Portata Colazione, Snack

Porzioni 12 muffin

Ingredienti

  

• 1 banana molto matura schiacciata
• 230 ml latte vegetale + 1 cucchiaino di aceto
• 80 g sciroppo d'acero
• 160 g burro di frutta secca (per me di anacardi)
• 100 g zucchero di canna fairtrade
• 50 g cacao fairtrade
• 200 g farina 00 (o pari peso di mix senza glutine)
• 1 pizzico sale
• mezzo cucchiaino pasta di vaniglia
• mezza bustina lievito per dolci
• mezzo cucchiaino bicarbonato
• 100 g gocce al caramello (o gocce di cioccolato)

Istruzioni

 

• Unite in una tazza il latte e l'aceto, date una mescolata e poi lasciate da parte.
• Una volta schiacciata la banana, aggiungete a poco a poco gli ingredienti in quest'ordine, continuando a mescolare con una frusta manuale: sciroppo d'acero, burro di frutta secca, zucchero, vaniglia, sale e cacao.
• Mescolate la farina con il lievito e il bicarbonato e unitela all'impasta un po' alla volta, alternando con l'aggiunta del latte vegetale. Infine aggiungete con una spatola le gocce di caramello o di cioccolato.
• Foderate gli stampi per muffin con dei pirottini di carta forno fatti in casa, oppure con i classici acquistati, distribuite l'impasto fino a circa 1 cm sotto il bordo. Infornate a 175 gradi per circa 20-25 minuti, fate sempre la prova dello stecchino!