Questi cookies al cioccolato vegan son davvero irresistibili. Crosticina croccante all’interno e morbidezza infinita all’interno, sono il binomio vincente! I cookies sono senza latte, burro e uova, ma ricchissimi di cioccolato, quindi metteranno tutti d’accordo. Perfetti per la colazione e la merenda, ma anche per racchiudere al loro interno il gelato (magari al pistacchio?). Prima di passare alla ricetta, vi lascio qualche altra idea di dolci al cioccolato.
Ecco qua dei muffin al cacao e marmellata di arance, i mitici “Nutella biscuits” vegani e i gelatini alla nocciola.
Ingrediente etico
Per questi cookies al cioccolato vegan ho puntato sull’origine degli ingredienti. In particolare abbiamo sia il cacao che il cioccolato provenienti dal commercio equo e solidale (fair trade).
Cookies al cioccolato vegan
Ingredienti
- 120 g zucchero semolato
- 75 ml acqua
- 120 g cioccolato fondente fair trade
- 50 g olio di semi (per me di girasole)
- 130 g farina "00"
- 30 g cacao fair trade
- mezzo cucchiaino lievito
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Versate lo zucchero in un pentolino, aggiungete l'acqua e ponete sul fuoco. Lo zucchero si deve semplicemente sciogliere, non caramellare e non scaldare troppo. Mettete da parte lo sciroppo.
- Sciogliete a bagno Maria il cioccolato con l'olio di semi, poi unitelo allo sciroppo di zucchero.
- In una ciotola unite la farina con il cacao, il sale e il lievito. Aggiungete i liquidi e mescolate con una frusta. Il composto che otterrete sarà abbastanza liquido, vi consiglio di lasciarlo riposare 5 minuti prima di procedere con le porzioni in modo che i liquidi assorbano bene la farina.
- Prendete una teglia e foderatela con carta da forno, distribuite un cucchiaio di impasto per ogni biscotto, vi consiglio di non disporne più di 6 perchè si allargano parecchio in cottura. Cuocete i biscotti a 180 gradi per circa 9-10 minuti, dovrà formarsi una crosticina lucida in superficie, mentre all'interno resteranno morbidi.
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