Muffin al cioccolato vegani
Dolcetto facile e veloce senza latte, uova o burro, perfetto per la colazione o la merenda
Ingredienti
- 1 banana molto matura schiacciata
- 230 ml latte vegetale + 1 cucchiaino di aceto
- 80 g sciroppo d'acero
- 160 g burro di frutta secca (per me di anacardi)
- 100 g zucchero di canna fairtrade
- 50 g cacao fairtrade
- 200 g farina 00 (o pari peso di mix senza glutine)
- 1 pizzico sale
- mezzo cucchiaino pasta di vaniglia
- mezza bustina lievito per dolci
- mezzo cucchiaino bicarbonato
- 100 g gocce al caramello (o gocce di cioccolato)
Istruzioni
- Unite in una tazza il latte e l'aceto, date una mescolata e poi lasciate da parte.
- Una volta schiacciata la banana, aggiungete a poco a poco gli ingredienti in quest'ordine, continuando a mescolare con una frusta manuale: sciroppo d'acero, burro di frutta secca, zucchero, vaniglia, sale e cacao.
- Mescolate la farina con il lievito e il bicarbonato e unitela all'impasta un po' alla volta, alternando con l'aggiunta del latte vegetale. Infine aggiungete con una spatola le gocce di caramello o di cioccolato.
- Foderate gli stampi per muffin con dei pirottini di carta forno fatti in casa, oppure con i classici acquistati, distribuite l'impasto fino a circa 1 cm sotto il bordo. Infornate a 175 gradi per circa 20-25 minuti, fate sempre la prova dello stecchino!