Muffin ai mirtilli vegani

Quando pensiamo ai muffin, credo che il primo gusto che venga in mente ad ognuno di noi sono i muffin ai mirtilli. I grandi classici difficilmente deludono, e anche i muffin ai mirtilli sono un perfetto equilibrio di dolcezza e freschezza grazie ai piccoli frutti.

Già vi avevo proposto tempo fa una ricetta dei classici muffin ai mirtilli, oggi invece li trovate in versione 100% vegetale. Sono un dolcetto davvero facile e veloce da preparare, con pochi ingredienti avrete pronta una colazione o una merenda perfetta.

Una piccola nota sui pirottini per muffin. Io ormai sono abituata a farli in casa ritagliando dei quadrati di carta forno, in questo modo i pirottini sono molto più carini di quelli comprati e ci permettono di risparmiare anche inutili packaging e denaro!

Altre ricette di muffin le trovi in questa sezione dedicata.

Ecco invece qualche idea in più per gli amanti dei mirtilli:

Ingrediente etico

Per questi muffin ai mirtilli ho utilizzato mirtilli locali, la scorza di un limone biologico non trattato ed ho preparato in casa i pirottini, evitando così inutili packaging.

Muffin ai mirtilli

La versione 100% vegetale. Un dolcetto facile e veloce perfetto per la merenda e la colazione
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Colazione, Snack
Porzioni 12 muffin

Ingredienti
  

  • 250 g latte vegetale (per me di soia)
  • 1 cucchiaino aceto (per me di melograno)
  • 280 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • 120 g olio vegetale (per me di mais)
  • 3 cucchiaini lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 125 g mirtilli (più una manciata per completare)

Istruzioni
 

  • In un bicchiere mescola il latte vegetale con l'aceto, poi lascialo da parte in modo che inizi a cagliare.
  • In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, mescolali bene.
  • Aggiungi a questo punto la scorza di limone grattugiata, l'olio vegetale e il latte, amalgama il tutto per bene con una frusta manuale. Per ultimo aggiungi i mirtilli.
  • Prepara gli stampini per muffin foderati con i pirottini (falli tu con la carta forno! Saranno bellissimi) e riempili fino a mezzo cm dal bordo con l'impasto.
  • Completa se vuoi con qualche mirtillo in superficie e inforna a 175 gradi per circa 20-25 minuti, mi raccomando, sempre valida la prova dello stecchino.
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