Questi cheesecake brownies ai lamponi sono il dolce che volevo proporvi da tempo. Irresistibili e golosi, cioccolatosi ma non stucchevoli, insomma una delizia assoluta. Si tratta di uno strato di impasto brownies (che va a sostituire la classica base di biscotti di una cheesecake) che accoglie una crema al formaggio e lamponi. Se siete amanti del cioccolato e della cheesecake, come me, adorerete questo dolce.
Qui invece trovate la versione classica dei brownies con le noci, dalla quale ho preso spunto per questa versione “cheesecake”.
Ingrediente etico
Se spesso i miei dolci sono poveri di ingredienti, eccone invece una ricchissimo. Per questi brownies ai lamponi ho utilizzato cacao e cioccolato provenienti dal commercio equo e solidale (fair trade), uova biologiche, latte e ricotta local.
Cheesecake brownies ai lamponi
Ingredienti
Per l'impasto brownies
- 150 g cioccolato fondente fair trade
- 3 uova bio
- 110 g zucchero semolato
- 120 g olio di semi (per me girasole)
- 110 g farina "00"
- 2 cucch.ini cacao (fair trade)
- mezzo cucch.ino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Per l'impasto cheesecake
- 250 g formaggio spalmabile
- 100 g ricotta (per me locale)
- 50 g latte (per me locale)
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- una punta di bacche di vaniglia
- lamponi
Istruzioni
- Sciogliete a bagnomaria (o al microonde) il cioccolato tritato a pezzetti.
- In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, poi aggiungete l'olio di semi e mescolate con una frusta manuale. Unite anche il cioccolato sciolto e mescolate ancora. Aggiungete la farina, il lievito e il sale, e il cacao setacciati, mescolate ancora..
- Tenete da parte 2-3 cucchiai di impasto e trasferite il resto in uno stampo quadrato di 20-22 cm di lato, oleato o foderato con carta da forno. A questo punto preparate l'impasto cheesecake.
- Unite tutti gli ingrediente (tranne i lamponi) e amalgamateli con una frusta manuale. Versate la crema a cucchiaiate sopra l'impasto dei brownies e distribuitela delicatamente con un cucchiaio per formare uno strato omogeneo.
- Infine, distribuite ciuffetti dell'impasto brownies che avete lasciato da parte in precedenza. Modellate la superficie a piacere con uno stuzzicadenti e distribuite anche i lamponi. Cuocete la torta a 180 gradi in forno statico per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare per bene prima di tagliare (lo so, la tentazione è forte)!
Loading...
