Questa gelato su stecco al pistacchio è il più buono che io abbia mai provato, e prepararlo in casa con pochi ingredienti è davvero semplicissimo.
Un gelato morbido e cremoso al pistacchio 100% vegetale, avvolto da una copertura croccante al cioccolato con granella di pistacchi, cosa si può volere di più?
Se non ti piace il pistacchio, non ti preoccupare: puoi sostituire la crema 100% pistacchi con un’altra crema di frutta secca a tua scelta per cambiare così il gusto di questo gelato.
Cosa ti serve per preparare il gelato su stecco al pistacchio?
Gli ingredienti per la perfetta riuscita di questi gelati sono davvero pochi e semplici da reperire:
- Panna vegetale per dolci da montare, si trova negli scaffali dei supermercati.. cerca la confezione rosa!
- Crema 100% pistacchi, una buona pasta pura di pistacchi è fondamentale per regalare un gusto deciso di pistacchio ai nostri gelati su stecco
- Cioccolato bianco o fondente per la copertura, dipende dai tuoi gusti, l’importante che sia buono!
- Bevanda vegetale, io ho utilizzato quella di soia, ma tu puoi usare la tua preferita
- Granella di pistacchi, per ottenere una copertura bella ricca e croccante, io ho semplicemente tagliato a coltello dei pistacchi interi
- Sciroppo d’agave o altro dolcificante liquido
Come si prepara il gelato su stecco al pistacchio?
Per preparare il gelato al pistacchio ti basterà mescolare insieme tutti gli ingredienti che trovi nella ricetta, far riposare il composto in frigo e poi montarlo con le fruste elettriche.
Otterrai una crema soffice da distribuire negli appositi stampini; i gelatini dovranno poi solidificare il freezer prima di essere ricoperti dal croccante guscio di cioccolato.
Attenzione, la copertura non deve essere troppo calda, o il gelato si scioglierà creando un effetto poco gradevole. Lascia che il cioccolato sciolto diventi tiepido/freddo prima di ricoprire i gelati.
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Gelato stecco al pistacchio
Ingredienti
Per i gelati su stecco
- 180 g panna vegetale per dolci da montare
- 30 g bevanda vegetale (per me di soia)
- 15 g sciroppo d'agave
- 40 g crema 100% pistacchi
Per la copertura
- 200 g cioccolato bianco veg oppure cioccolato fondente per la copertura scura
- 20 g olio vegetale
- 40 g crema 100% pistacchi (da omettere se optate per la copertura fondente)
- 50 g granella di pistacchi
Istruzioni
Prepara i gelati
- Mescola velocemente con una frusta manuale tutti gli ingredienti in una ciotola. Fai riposare il composto in frigorifero per un’ora.
- Estrai la ciotola dal frigo e monta la crema con le fruste elettriche per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Distribuisci negli stampini per gelato, livella con una spatolina e inserisci lo stecco per gelato.
- Fai solidificare i gelatini in freezer per almeno 3 ore.
Procedi con la copertura
- Sciogli il cioccolato in microonde insieme all'olio vegetale, aggiungi la pasta di pistacchio (omettila se scegli la copertura fondente) e amalgama il tutto. Infine unisci i pistacchi in granella e mescola con un cucchiaino.
- Attenzione, la copertura deve essere tiepida/fredda prima di immergerci i gelatini, altrimenti si scioglieranno leggermente.
- Immergi i gelati nella copertura al pistacchio e gustali subito oppure conservali in freezer in un sacchetto alimentare.
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