Dopo il successo della cheesecake vegana in versione classica, arrivo con una versione ancora più golosa, la cheesecake Kinder Pinguì.
Per ottenere una cheesecake perfetta ti consiglio di leggere attentamente tutti i prossimi paragrafi e seguire la ricetta passo passo.
La cheesecake Kinder Pinguì conquisterà grandi e piccini con la sua golosità. Inoltre, si prepara con pochi ingrediente e senza forno, quindi è perfetta per questa calde giornate estive.
COSA TI SERVE PER PREPARARE la CHEESECAKE Kinder Pinguì?
Gli ingredienti imprescindibili per la riuscita di questa torta sono:
- Formaggio spalmabile vegetale, io ho usato il celeberrimo formaggio vegetale uscito da poco nei supermercati
- Panna vegetale, anche questa si trova negli scaffali dei supermercati.. cerca la confezione rosa!
- Agar agar, è un gelificante di origine naturale che si trova orai facilmente nei supermercati di media dimensione oppure nei negozi biologici
- Biscotti, io ho utilizzato i biscotti tipo Digestive, ma tu potrai scegliere biscotti secchi oppure biscotti senza glutine
- Olio di cocco, oppure margarina o altro burro vegetale
- Cioccolato fondente e cacao, se puoi, sceglili dal commercio equo e solidale
Come si prepara la cheesecake Kinder Pinguì?
La caratteristica più importante di questa cheesecake Kinder Pinguì è la stratificazione delle creme, che ricorda quella dell’omonima merendina.
Per preparare la cheesecake inizia dalla base di biscotti, compattala nella tortiera e riponi in frigo. Nel frattempo prepara sia la crema di formaggio che la ganache al cioccolato.
E ora il passaggio più importante: la stratificazione! Utilizzando due creme piuttosto liquide, il rischio è che si mescolino tra di loro. Tuttavia, seguendo il procedimento che ho testato e che descrivo qui sotto, questo problema non si presenterà.
Per una stratificazione perfetta segui questi passaggi e accortezze:
- Sopra la base di biscotti versa metà della crema al formaggio, livellala bene sbattendo prima leggermente la tortiera sul piano, e poi aiutandoti con una spatolina o un cucchiaio.
- Il secondo strato sarà uno strato di ganache. Per evitare che si mescoli con primo strato, la parola d’ordine sarà: delicatezza. Distribuisci circa un terzo di ganache A CUCCHIAIATE, delicatamente, cercando di coprire bene tutta la superficie. Livella con un cucchiaino, ma sempre delicatamente.
- A questo punto fai rassodare leggermente questi primi due strati inserendo la cheesecake in freezer per 10 minuti.
- Procedi ora con i prossimi 2 strati: il primo di crema al formaggio e l’ultimo di ganache. Utilizza la stessa procedura descritta ai punti 1 e 2.
- Fai riposare la cheesecake in frigo per almeno 3 ore.
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In passato ho preparato altre cheesecake vegane senza cottura, che ti suggerisco qua sotto:
Altre ricette di dolci senza cottura li trovi nell’omonima sezione.
Cheesecake Kinder Pinguì vegana
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive)
- 2 cucchiaini cacao
- 75 g olio di cocco sciolto (o margarina)
Per la crema al formaggio
- 2 cucchiaini agar agar
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 300 g panna vegetale da montare
- mezza bacca di vaniglia
- 400 g formaggio spalmabile vegetale
Per la ganache al cioccolato
- 100 g cioccolato fondente
- 100 g panna vegetale da montare
Istruzioni
Inizia dalla base
- Inizia dalla base andando a ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi il cacao e l'olio di cocco sciolto o la margarina e mescola bene il tutto.
- Prepara un foglio di carta forno da inserire sulla base di una tortiera con cerchio apribile di 18-20 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto per ottenere uno strato liscio e ben livellato.
- Riponi la base in frigorifero mentre ti occupi della crema.
Prepara la crema al formaggio e la ganache
- Mescola in una ciotolina lo zucchero con il gelificante agar agar, in modo che quest'ultimo si disperda per bene.
- Versa i due ingredienti in un pentolino insieme alla panna vegetale e alla mezza bacca di vaniglia (incisa e aperta per bene per far uscire i semi). Porta il composto a bollore. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e cuoci altri due minuti continuando a mescolare in modo che l'agar agar si attivi per bene. Togli il pentolino dal fuoco, versa la panna in una ciotola e lascia intiepidire.
- Mentre la panna della crema al formaggio intiepidisce occupati della ganache al cioccolato. Scalda la panna (i 100 g) al microonde o in un pentolino, aggiungi il cioccolato tritato e mescola con un cucchiaino per ottenere una crema liscia a omogenea. Lasciala da parte a raffreddare.
- Completa la crema al formaggio. Quando la panna è intiepidita versa al suo interno un cucchiaio di formaggio spalmabile e mescola per stemperare il composto ulteriormente. Infine versa tutto il formaggio nella ciotola della panna e lavora la crema con le fruste elettriche per 2-3 minuti.
Stratificazione
- Per ottenere una stratificazione perfetta, leggi i consigli che trovi nel paragrafo "Come si prepara la cheesecake Kinder Pinguì?".
- Versa metà della crema al formaggio sopra la base di biscotti, livella bene con una spatola. Distribuisci sopra delicatamente, a cucchiaiate, circa un terzo della ganache.
- Fai rassodare i primi due strati in freezer per circa 10 minuti.
- Ripeti l'operazione con uno strato di crema al formaggio e l'ultimo strato di ganache. Ricordati di stratificare il tutto delicatamente per evitare che le creme si mescolino.
- Fai raffreddare la torta in frigo per almeno 3 ore.
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