Sono davvero molto fiera di questa ricetta, perchè questa cheesecake vegana senza cottura è il frutto di diversi tentativi e tanto studio degli ingredienti.
Per una cheesecake vegana perfetta ti consiglio di seguire la ricetta passo passo e di utilizzare tutti gli ingredienti indicati, senza fare sostituzioni.
La cheesecake vegana senza cottura è il dolce perfetto per l’estate: fresca, golosa e cremosa. Si prepara con pochi ingrediente, è facile e può essere personalizzata in base ai propri gusti.
Personalizza la tua cheesecake vegana
Si sa, i gusti son gusti, e questa cheesecake senza cottura è perfetta per lasciare spazio alla fantasia e per soddisfare tutti i palati. Potrai aromatizzare la crema con scorza di arancia o limone, liquore o aggiungere gocce di cioccolato.
Il topping è l’elemento che fa davvero la differenza nel gusto di una cheesecake. Io amo utilizzare confetture e frutta fresca, ma tu puoi optare per caramello salato, crema al pistacchio, crema di frutta secca, ecc.
Senza tofu
Ho usato spesso il tofu per fare le cheesecake vegane ma, nonostante aiuto moltissimo per la consistenza, non è un alimento famoso per dare sapore a un piatto. In questa ricetta di cheesecake vegana senza cottura non lo troverai!
Senza anacardi
Validi alleati per le cheesecake vegane sono anche gli anacardi, che lasciati in ammollo per alcune ore e poi frullati conferiscono cremosità alla crema della cheesecake. Tuttavia in questa ricetta non li troverai!
Cosa ti serve per preparare questa cheesecake vegana senza cottura?
Gli ingredienti imprescindibili per la riuscita di questa torta sono:
- Formaggio spalmabile vegetale, io ho usato il celeberrimo formaggio vegetale uscito da poco nei supermercati
- Panna vegetale, anche questa si trova negli scaffali dei supermercati.. cerca la confezione rosa!
- Agar agar, è un gelificante di origine naturale che si trova orai facilmente nei supermercati di media dimensione oppure nei negozi biologici
- Biscotti, io ho utilizzato i biscotti tipo Digestive, ma tu potrai scegliere biscotti secchi oppure biscotti senza glutine
- Olio di cocco, oppure margarina o altro burro vegetale
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In passato ho preparato altre cheesecake vegane senza cottura, che ti suggerisco qua sotto:
Cheesecake vegana senza cottura
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti tipo Digestive o senza glutine
- 65 g olio di cocco sciolto oppure margarina
Per la crema
- 300 g panna vegetale
- 400 g formaggio spalmabile vegetale
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 2 cucchiaini agar agar
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
Per il topping
- 250 g confettura di pesche (o quella che preferite)
- 1 pesca (o altra frutta a piacere) per decorare
Istruzioni
Inizia dalla base
- Inizia dalla base andando a ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi l'olio di cocco sciolto o la margarina e mescola bene i due ingredienti.
- Prepara un foglio di carta forno da inserire sulla base di una tortiera con cerchio apribile di 18-20 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto per ottenere uno strato liscio e ben livellato.
- Riponi la base in frigorifero mentre ti occupi della crema.
Prepara la crema
- Mescola in una ciotolina lo zucchero con il gelificante agar agar, in modo che quest'ultimo si disperda per bene.
- Versa i due ingredienti in un pentolino insieme alla panna vegetale e porta il composto a bollore. Una volta raggiunto il bollore cuoci altri due minuti in modo che l'agar agar si attivi per bene, poi togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotola capiente lavora per qualche minuto con le fruste elettriche il formaggio vegetale insieme all'estratto di vaniglia.
- Quando la panna è intiepidita versa al suo interno un cucchiaio di formaggio e mescola per stemperare il composto ulteriormente. Infine versa tutta la panna nella ciotola del formaggio e lavora la crema con le fruste elettriche per 2-3 minuti.
- Versa la crema sopra lo strato di biscotti, livella bene con una spatolina, e fai riposare in frigo per almeno 3 ore.
Completa la tua cheesecake
- Per completare la cheesecake distribuisci uno strato di confettura (la tua preferita) sulla superficie, meglio utilizzando una spatolina per ottenere uno risultato perfetto. Decora con pesche o altra frutta fresca a piacere.
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50 risposte
Prima cheesecake Della Mia vita, stracontenta del risultato sia estetico sia dal punto di vista del gusto. Apprezzata da tutti e facile da digerire.
Punto di merito per il fatto che fosse vegana.
Grazie di cuore Lara!
LA VOGLIO PROVARE AD ESEGUIRE QUESTA RICETTA, SPERO DI RIUSCIRCI.
IN TAL CASO VE LO FARÒ SAPERE.
CHIEDO L’ AGAR AGAR COME POSSO SOSTITUIRLO? CON QUALE PRODOTTO?
Dovrebbe funzionare anche omettendola, resterà più morbida la crema. In alternativa usare un cucchiaino di olio di cocco.
Io ho la panna da montare, è quella che intendi?
Si esatto!
“Versa i due ingredienti in un pentolino insieme alla panna vegetale e porta il composto a bollore. ”
Ciao volevo sapere quanta panna aggiungere nel pentolino con zucchero e agar agar,
Grazie
Va bene la metà 🙂
Ciao mi piacerebbe farla ho solo paura di avere lo stesso risultato di sempre con l.agar agar. Mi vengono le torte strane non lisce ma non ho un altro termine,uso grumose . sapresti dirmi dove sbaglio? grazie
Ciao Monia, l’importante per usare l’agar agar è disperderla bene nello zucchero e poi unirla alla panna e scaldarla. Solo scaldandola l’agar agar si attiva correttamente. Vedrai che seguendo le indicazioni di questa ricetta non avrai problemi. In alternativa puoi anche ometterla, ti rimarrà la crema più morbida
ciao, la panna non viene montata giusto? grazie mille!
Ciao Federica, si esatto, diciamo che si monta insieme al formaggio quando li vai ad unire. Grazie
Ciao vorrei provare questa ricetta, posso sostituire l agar agar con fogli di gelatina? A me non interessa che la ricetta sia vegana ma che sia senza latte a cui mio figlio è allergico. Grazie mille per la ricetta e per la risposta
Si puoi usare anche i fogli di gelatina 🙂
Ciao Carlotta ma come monta la panna se la cuociamo?
Vedrai che la ricetta funziona 🙂
Io e il mio compagno siamo diventati vegani da un mese circa, per San Valentino ho deciso di preparargli il suo dolce preferito, la cheesecake, e cercando su Internet ho trovato la tua ricetta e l’ho replicata, variandola leggermente per farla menta e cioccolato…..era la più buona che abbia mai mangiato!! Fantastica!! Grazie davvero di cuore 💚
Grazie a te per questo bel messaggio, felice di aver dato un piccolo contributo al vostro San Valentino 🙂
Ciao! Che formaggio spalmabile hai utilizzato? Non vedo l’ora di provare a farla!
Ciao Veronica, io ho usato il Philadelphia vegan 🙂
La panna che usi è già zuccherata ? Perché la dose dello zucchero mi sembra molto piccola . Grazie in anticipo
Barbara
Ciao Barbara, sì esatto la panna vegetale di solito è già zuccherata e la mia lo era.
A me è venuta una crema da mettere dentro lo stampo diciamo,non si è densificata. Non assomiglia al composto della cheesecake(bassissimo tra l’altro😅). Spero sia buono almeno 🫣
Cheesecake buonissima, l’ho fatta più volte ed è piaciuta a tutti. Anche i non vegani sono rimasti piacevolmente stupiti. Volevo rifarla a breve per una festa a tema Shrek e stavo pensando di aggiungerci un po’ di matcha per farla diventare verde e un po’ di lime perché penso possa starci bene come abbinamento. Per caso avresti consigli sulle dosi da usare per non rovinare il gusto e la consistenza della crema? In ogni caso grazie, la ricetta è fantastica.
Grazie mille cara! Purtroppo non ho esperienza con il matcha non vorrei proprio consigliarti cose sbagliate 🙁
Ciao, la ricetta è pensata per uno stampo di quale diametro?
Grazie
20 cm come scritto 🙂
Ho mia figlia vegana per cui la proverò senza dubbio.
Si fammi sapere 🙂
Ho mia figlia vegana per cui la proverò e ti farò sapere. Mi ispira tantissimo
Ciao! Ho trovato una panna da cucina vegetale, può andare bene? Ho il dubbio in quanto non è quella specifica per dolci. Grazie!
Ciao Francesca, no purtroppo non va bene. Serve la panna da montare quella per dolci nella confezione bianca e rosa.
Ho cercato in supermarket bio ma non ce l’hanno mi diresti la marca che la cerco online? Grazie mille ancora!
La Hoplà rosa ho usato io.
grazie mille!
Io la stessa in confezione verde “da montare” e risulta perfetta.
Quella verde non è vegana, ma sì sicuramente funziona bene anche lei. 🙂
L ho fatta eseguendo tutte le descrizioni ma i biscotti si sgretolano peccato perché è veramente buona
Magari la prossima volta puoi provare ad aggiungere un goccio di bevanda vegetale 🙂
Come posso evitare o sostituire la panna vegetale da montare che non riesco a trovare in nessun negozio?
Per questa ricetta non si può sostituire, mi dispiace 🙂
Esselunga
Ti faccio i miei complimenti perché è venuta benissimo. Come topping ho fatto un curd al limone preso da una ricetta vegana di una crostata.
È piaciuto a tutti. Grazie!
Fantastico!
È buonissima! L’unica pecca nel mio caso è che la base non rimane compatta, tende a sgretolarsi. Risolvo mettendo più margarina? Comunque eccezionale, grazie per la condivisione 💜
anche un goccino di latte andrà bene 🙂
Ciao complimenti e’ venuta benissimo ed è piaciuta anche agli onnivori. Come base ho usato i biscotti della Lotus che sono rimasti compatti, oltre ad avere un sapore davvero particolare. Come topping ho fatto marmellata di lamponi e lamponi freschi, un’altra volta i mirtilli, le fragole e la Nutella vegan.
Grazie e ancora complimenti, sei davvero bravissima!
Grazie di cuore per questo messaggio, mi fa super piacere 🙂
Ciao! Usando la margarina al posto dell’olio di cocco, sono comunque 65 g di margarina? Grazie
Sì, se proprio vedi che non si compattano bene aggiungi un goccio di bevanda veg 🙂