Cheesecake Kinder Pinguì vegana
Una cheesecake fresca e golosa, al gusto Kinder Pinguì, 100% vegetale
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive)
- 2 cucchiaini cacao
- 75 g olio di cocco sciolto (o margarina)
Per la crema al formaggio
- 2 cucchiaini agar agar
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 300 g panna vegetale da montare
- mezza bacca di vaniglia
- 400 g formaggio spalmabile vegetale
Per la ganache al cioccolato
- 100 g cioccolato fondente
- 100 g panna vegetale da montare
Istruzioni
Inizia dalla base
- Inizia dalla base andando a ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi il cacao e l'olio di cocco sciolto o la margarina e mescola bene il tutto.
- Prepara un foglio di carta forno da inserire sulla base di una tortiera con cerchio apribile di 18-20 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto per ottenere uno strato liscio e ben livellato.
- Riponi la base in frigorifero mentre ti occupi della crema.
Prepara la crema al formaggio e la ganache
- Mescola in una ciotolina lo zucchero con il gelificante agar agar, in modo che quest'ultimo si disperda per bene.
- Versa i due ingredienti in un pentolino insieme alla panna vegetale e alla mezza bacca di vaniglia (incisa e aperta per bene per far uscire i semi). Porta il composto a bollore. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e cuoci altri due minuti continuando a mescolare in modo che l'agar agar si attivi per bene. Togli il pentolino dal fuoco, versa la panna in una ciotola e lascia intiepidire.
- Mentre la panna della crema al formaggio intiepidisce occupati della ganache al cioccolato. Scalda la panna (i 100 g) al microonde o in un pentolino, aggiungi il cioccolato tritato e mescola con un cucchiaino per ottenere una crema liscia a omogenea. Lasciala da parte a raffreddare.
- Completa la crema al formaggio. Quando la panna è intiepidita versa al suo interno un cucchiaio di formaggio spalmabile e mescola per stemperare il composto ulteriormente. Infine versa tutto il formaggio nella ciotola della panna e lavora la crema con le fruste elettriche per 2-3 minuti.
Stratificazione
- Per ottenere una stratificazione perfetta, leggi i consigli che trovi nel paragrafo "Come si prepara la cheesecake Kinder Pinguì?".
- Versa metà della crema al formaggio sopra la base di biscotti, livella bene con una spatola. Distribuisci sopra delicatamente, a cucchiaiate, circa un terzo della ganache.
- Fai rassodare i primi due strati in freezer per circa 10 minuti.
- Ripeti l'operazione con uno strato di crema al formaggio e l'ultimo strato di ganache. Ricordati di stratificare il tutto delicatamente per evitare che le creme si mescolino.
- Fai raffreddare la torta in frigo per almeno 3 ore.
Note
La cheesecake si conserva in frigo per 3-4 giorni.