Torta al limone “Mulino Bianco” vegana

Oggi ti presento la rivisitazione di un dolce da supermercato buonissimo: la torta al limone di Mulino bianco in versione 100% vegetale.

Mi raccomando.. ora vedrai una ricetta un po’ lunga, ma non ti scoraggiare perchè non è per nulla complicata!

Come si prepara la Torta al limone vegana?

Questa torta si compone di 3 preparazioni:

• Frolla aromatizzata al limone
• Crema pasticcera al limone
• Cake soffice al limone

Che cosa ti serve per preparare la Torta al limone vegana?

Ecco quali sono gli ingredienti fondamentali per preparare questo delizioso dolce:

• Limoni: è importante che siano non trattati perchè useremo anche la buccia
• Margarina in panetto, importante per garantire friabilità alla frolla
• Bevanda vegetale, preferibilmente di soia
• Amido di mais, che oltre a rendere la torta soffice, ti farà ottenere anche una crema liscia e lucida

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Torta al limone “Mulino Bianco”

Ingredienti

Dosi per: 8-10 persone | Preparazione: 45 minuti | Cottura: 50 minuti

Frolla:

• 75 g margarina in panetto
• 65 g zucchero a velo
• 160 g farina 00
• Un pizzico di sale
• Scorza di mezzo limone
• 27 g bevanda vegetale

Crema pasticcera al limone:

• 55 g amido di mais
• 65 g zucchero
• Scorza di 1 limone
• 50 ml succo di limone
• 350 ml bevanda vegetale di soia
• 1 pizzico di curcuma per dare colore (facoltativo)
• 40 g margarina o olio vegetale

Torta soffice:

• 125 g bevanda vegetale
• 1 cucchiaio succo di limone
• 80 g zucchero semolato
• 75 g olio vegetale (di riso, mais o girasole)
• 100 g farina 00
• 20 g amido di mais
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• Scorza di mezzo limone
• 1 pizzico sale

Procedimento

Inizia dalla frolla

In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi i liquidi e mescola velocemente fino a formare una palla d’impasto.

Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 4-5 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.

Prepara la crema

Unisci tutte le polveri in un pentolino, mescola con una frusta manuale, aggiungi il succo di limone e poco alla volta la bevanda vegetale, continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.

Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema. Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.

Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e mescola energeticamente in modo che si sciolga unendosi al composto. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all’utilizzo.

Assembla il dolce

In un recipiente alto unisci alla bevanda vegetale il succo di limone/aceto e lascia da parte.

Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi alle polveri anche l’olio e la bevanda vegetale, infine mescola velocemente con una frusta manuale il tempo necessario per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Ora componi la torta! Dopo il riposo della frolla, rivesti uno stampo per crostata di 22 cm di diametro con la sfoglia stesa. Bucherella il fondo e distribuisci uno strato di crema al limone aiutandoti con una sac a poches. Tieni da parte un po’ di crema perchè ti servirà per la decorazione.

Versa sopra la crema l’impasto di torta soffice ed infine completa la superficie con qualche disegno di crema al limone, come nella foto.

Cuoci la torta in forno caldo a 180 gradi per 45-50 minuti.