Crostata frangipane ai frutti di bosco

Crostata frangipane ai frutti di bosco

La meraviglia di questa crostata frangipane ai frutti di bosco è indescrivibile. Nasce per gioco, grazie ad una rubrica che porto avanti ogni mese su Instagram, in cui la community sceglie ben 4 ingredienti di un dolce. Questo mese avevamo la farina di tipo 2, lo sciroppo d’acero, mandorle e frutti di bosco, e quindi ho pensato a questo dolce che ho voluto rendere 100% vegetale. Nella ricetta troverete anche delle sostituzioni se doveste avere difficoltà a reperire tutti gli ingredienti.

Se vi piacciono i frutti di bosco ecco qua alcune ricette. Una deliziosa torta con farina di avena perfetta per la colazione e delle crostatine vegan super ricche di frutta.

Ingrediente etico

Per questa crostata frangipane ai frutti di bosco ho scelto frutti di bosco italiani e biologici, la marmellata di ribes nero fatta in casa da me e il latte di soia con soia 100% italiana e biologica.

Crostata frangipane ai frutti di bosco

La ricetta 100% vegetale (ma che potete anche riadattare con delle sostituzioni)
Preparazione 45 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 220 g farina di tipo 2
  • 80 g sciroppo d'acero (in alternativa sciroppo d'agave o miele)
  • 55 g olio di semi (per me di girasole)
  • 1 sostituto dell'uovo (pari ad 1 uovo) oppure 1 uovo
  • q.b. vaniglia
  • 1 cucch.ino lievito per dolci

Per la crema frangipane

  • 85 g margarina
  • 85 g zucchero semolato
  • 1 sostituto dell'uovo (pari a 1 uovo) oppure 1 uovo
  • 120 g mandorle macinate
  • 60 g farina "00"
  • 1 cucch.ino lievito per dolci
  • 50 g latte di soia (bio italiano)

Per completare

  • lamponi e mirtilli (bio italiani)
  • marmellata di ribes (per me fatta in casa)
  • mandorle a lamelle

Istruzioni
 

  • Per prima cosa prepariamo la frolla: uniamo lo sciroppo, l'olio di semi ed il sostituto dell'uovo in una ciotola, mescoliamo con una frusta manuale e aggiungiamo il lievito, la vaniglia e poi la farina, poco alla volta. Potrebbe essere che vi avanzino 10-20 g di farina, considerate che l'impasto deve essere molto morbido e liscio. Ora facciamo riposare l'impasto avvolto in pellicola in frigorifero per circa 30 minuti.
  • Una volta trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla in una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore e foderateci uno stampo per crostate di 22 cm di diametro. Bucherellate la base con una forchetta e cuocete la frolla da sola a 170 gradi per 8-10 minuti.
  • Passiamo alla crema frangipane: sciogliete la margarina e unitela al resto degli ingredienti, mescolate bene con una frusta manuale. A questo punto possiamo assemblare la torta.
  • Stendiamo sul guscio (cotto 10 minuti) 2-3 cucchiai di marmellata, versiamo sopra la crema frangipane e distribuiamo i frutti di bosco al suo interno. Completiamo con delle lamelle di mandorle sui bordi ed inforniamo a 170 gradi per altri 45 minuti circa, vedete che la superficie sia dorata.
crostata frangipane ai frutti di bosco vegana
crostata frangipane ai frutti di bosco vegana
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