Brioche intrecciata senza glutine

Brioche intrecciata senza glutine

Questa brioche intrecciata senza glutine e ripiena di marmellata è il mio primo dolce lievitato gluten free. Per aiutarmi un po’ in questa ardua impresa ho optato per un mix di farine già pronto adatto per lievitati senza glutine, ovvero quello di Molino Merano (che contiene già un po’ di zucchero). La brioche è farcita con marmellata ai frutti di bosco e mirtilli, una delle mie grandi passioni, ed oltre ad essere senza glutine nel mio caso è anche 100% vegetale.

Per altri dolci ai frutti di bosco guarda qui: una crostata frangipane vegan ai frutti di bosco e una torta soffice con farina di avena.

Ingrediente etico

Per questa brioche intrecciata senza glutine ho utilizzato la mia marmellata di frutti di bosco fatta in casa, un mix di farine prodotto in regione e dei mirtilli locali in packaging di cartone.

Brioche intrecciata senza glutine

Dolce lievitato senza glutine e vegan farcito con marmellata di frutti di bosco
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Lievitazione 3 h
Portata Colazione, Dessert, Snack
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 300 g mix per lievitati senza glutine (per me di Molino Merano)
  • 180 g latte vegetale (per me di soia)
  • 6 g lievito di birra secco
  • 20 g zucchero semolato
  • 3 cucchiai marmellata di frutti di bosco
  • una manciata mirtilli

Istruzioni
 

  • In una ciotola unite il mix senza glutine (il mio era già un po' zuccherato), lo zucchero e il lievito. Aggiungete un po' alla volta il latte vegetale ed impastate con cura per 5 minuti. Coprite l'impasto e lasciate lievitare fino a raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore).
  • Spolverate un po' di farina sul piano di lavoro, stendete l'impasto in un rettangolo spesso circa 5 mm. Spalmate 3 cucchiai di marmellata, poi arrotolate sul lato lungo. Ora siamo pronti per formare l'intreccio!
  • Tagliate a metà sul lato lungo il rotolo di impasto ottenuto. Sovrapponete una sull'altra le due metà in modo da creare un intreccio (dall'immagine si vede il risultato finale).
  • Riponete la treccia in uno stampo da plumcake precedentemente unto, coprite con pellicola o carta cerata e lasciate riposare 10-15 minuti.
  • Cuocete il dolce in forno caldo statico a 180 gradi per circa 40 minuti minuti, o fino a doratura.
brioche intrecciata senza glutine ripiena
brioche intrecciata senza glutine ripiena


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