La crostata frangipane alle pere, qui in versione 100% vegetale, si compone di un guscio di frolla che racchiude un cremoso ripieno a base di mandorle e pere. Un dolce perfetto per la merenda o per stupire i tuoi ospiti al termine delle cene autunnali.
Non è un dolce difficile da preparare ma sicuramente richiede un po’ di lavoro in più rispetto a una crostata con confettura. Vediamo ora che cosa devi inserire nella tua lista della spesa per preparare questo dolce.
Cosa ti serve per preparare la crostata frangipane alle pere?
Gli ingredienti imprescindibili per preparare questa crostata sono:
- Pere, io ho utilizzato le Williams, le mie preferite
- Bevanda vegetale, va bene una qualsiasi bevanda vegetale, io ho usato quella di soia
- Mandorle, ti consiglio di preferire le mandorle intere spellate(per poi macinarle) rispetto alla farina già pronta, in modo che il gusto rimanga più intenso
- Margarina, va a sostituire il burro nella crema frangipane, per questo è un ingrediente essenziale per la riuscita del dolce
Come si prepara la crostata frangipane alle pere?
Le preparazioni che compongono questa torta sono 3: la pasta frolla, la crema frangipane e le pere tagliate a fettine.
Parti preparando la pasta frolla che poi andrai a stendere e far riposare in frigo. Cuoci poi la frolla per qualche minuto da sola prima di completare il dolce con le mezze pere tagliate a fettina e la crema frangipane a base di mandorle e margarina. Tutti i passaggi della ricetta sono descritti sotto nel dettaglio.
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Crostata frangipane alle pere
Ingredienti
Per la frolla
- 155 g farina 0
- 25 g amido di mais
- 65 g zucchero semolato
- 5 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 50 g olio vegetale
- 40 g bevanda vegetale
- la scorza grattugiata di mezzo limone
Per la crema frangipane
- 85 g margarina
- 85 g zucchero semolato
- 120 g mandorle macinate
- 60 g farina 0
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 60 g bevanda di soia
Per completare
- 3 pere
- 2-3 cucchiai confettura di pere (opzionale)
Istruzioni
Frolla
- Versa in una ciotola lo zucchero, scioglilo nella bevanda vegetale mescolando con una frusta manuale, poi aggiungi l'olio e mescola energicamente per creare un'emulsione.
- Unisci poco alla volta la farina insieme al lievito, continuando a mescolare (prima con la frusta e poi se serve con le mani) fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
- Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 6-7 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.
- Dopo il riposto ungi leggermente uno stampo per crostata di 22 cm di diametro, posiziona al suo interno la frolla stesa, bucherella la superficie con una forchetta ed inforna a 180 gradi per 8 minuti.
Crema frangipane
- Lavora la margarina con la zucchero aiutandoti con una forchetta o una frusta manuale fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiungi ora la farina di mandorle e la bevanda vegetale, infine la farina setacciata insieme al lievito. Mescola bene il tutto.
Assemblaggio
- Taglia a metà le pere, preleva il torsolo e sbucciale. Posiziona le metà su un tagliare con la parte piatta rivolta verso il basso e la "gobba" verso l'alto. Con un coltello taglia le pere a fettine di mezzo centimetro sul lato corto. L'idea è che le le fettine rimangano nella forma della mezza pera, credo che questa cosa si capisca meglio dalla foto piuttosto che dalla mia descrizione.
- Stendi sul guscio di frolla (dopo averlo cotto 8 minuti) 2-3 cucchiai di confettura di pere, posizione sopra le metà pere tagliate a fettine ed infine riempi con la crema frangipane facendo attenzione a non coprire le pere.
- Cuoci in forno caldo in modalità statica a 180 gradi per altri 40 minuti circa, la superficie della crema deve essere dorata come anche i bordi della frolla.
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