Cookies zucca e cioccolato

Cookies zucca e cioccolato

The ultimate cookies zucca e cioccolato, consistenza perfetta, gusto caramellato. Una nuova ricetta ancora più golosa, ancora più sfiziosa e con una rivisitazione stilistica rispetto ai vecchi pumpkin cookies che trovate qui. Scegliete voi la ricetta che preferite, entrambe sono senza latte e senza uova, 100% vegetali.

Ah, se volete un dritta su come cuocere la zucca, io la taglio semplicemente a metà, lasciando la buccia e togliendo i semi interni, poi la passo in forno a 200 gradi fino a quando la polpa sarà morbida.

Con la zucca si possono preparare davvero tantissime pietanze, dolci e salate. Per esempio, se invece dei biscotti ci volete preparare una torta soffice, eccola qui: torta alla zucca senza latte, senza uova.

Ingrediente etico

Per questi cookies zucca e cioccolato ho utilizzato la prima zucca del mio orto (non so dirvi di che qualità si tratti, è piccola e di un arancione acceso). Lo zucchero di canna e il cioccolato fondente arrivano invece dal commercio equo e solidal.

Cookies zucca e cioccolato

L'ultime versione 100% vegetale
Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Tempo totale 22 min
Portata Colazione, Snack
Porzioni 18 biscotti

Ingredienti
  

  • 70 g purea di zucca
  • 80 g zucchero di canna fair trade
  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g olio di semi (o olio di cocco o burro vegetale)
  • 275 g farina 00
  • 1 cucch.ino bicarbonato di sodio
  • mezzo cucch.ino sale
  • 100 g cioccolato fondente fair trade
  • 2 cucchiai latte vegetale
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero

Istruzioni
 

  • In una ciotola mescolate il latte, la purea di zucca e gli zuccheri. Aggiungete l’olio e mescolate ancora con una frusta manuale. Aggiungete il resto degli ingredienti e otterrete un impasto morbido. 
  • Prelevate un cucchiaio di impasto, formate delle palline un po’ schiacciate e disponetele distanziate su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete a 180 gradi per circa 12 minuti, o fino a doratura.
cookies zucca e cioccolato vegan
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