Crostata frangipane ai frutti di bosco
La ricetta 100% vegetale (ma che potete anche riadattare con delle sostituzioni)
Ingredienti
Per la frolla
- 220 g farina di tipo 2
- 80 g sciroppo d'acero (in alternativa sciroppo d'agave o miele)
- 55 g olio di semi (per me di girasole)
- 20 G bevanda vegetale
- q.b. vaniglia
- 1 cucch.ino lievito per dolci
Per la crema frangipane
- 85 g margarina morbida
- 80 g zucchero semolato
- 80 g farina di mandorle
- 80 g farina "00"
- 1 cucch.ino scarso lievito per dolci
- 60 g bevanda vegetale
Per completare
- lamponi e mirtilli
- confettura di ribes (per me fatta in casa)
- mandorle a lamelle
Istruzioni
- Per prima cosa prepariamo la frolla: uniamo lo sciroppo, l'olio di semi la bevanda vegetale in una ciotola, mescoliamo con una frusta manuale e aggiungiamo il lievito, la vaniglia e poi la farina. Potrebbe essere che vi avanzino 10-20 g di farina, considerate che l'impasto deve essere molto morbido e liscio. Ora facciamo riposare l'impasto avvolto in pellicola in frigorifero per circa 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla in una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore e foderateci uno stampo per crostate di 22 cm di diametro. Bucherellate la base con una forchetta e cuocete la frolla da sola a 170 gradi per 8-10 minuti.
- Per la crema frangipane vi basterà unire tutti gli ingredienti mescolandoli in una ciotola.
- Stendiamo sul guscio (cotto 10 minuti) 2-3 cucchiai di confettura, versiamo sopra la crema frangipane e distribuiamo i frutti di bosco al suo interno. Completiamo con delle lamelle di mandorle sui bordi ed inforniamo a 170 gradi per altri 45 minuti circa. Al termine della cottura la superficie deve essere dorata.