I cestini di frolla con crema al cioccolato e frutti di bosco sono quei dolcetti che mettono d’accordo proprio tutti, qui li trovi in versione 100% vegetale.
Si compongono di un guscio di frolla, che puoi decidere se preparare alla vaniglia o al cacao, crema pasticcera al cioccolato (ma più avanti ti lascerò anche la ricetta della crema pasticcera classica) e frutti di bosco per completare.
La ricetta forse ti sembrerà un po’ lunga, ma non ti preoccupare perchè i passaggi, anche se sono diversi, sono tutti molto semplici.
Come si preparano i cestini di frolla con crema?
Le preparazioni principali dei cestini di frolla con crema sono la pasta frolla e la crema pasticcera al cioccolato.
Dopo aver preparato la frolla con il metodo sabbiato, si stende tra due fogli di carta forno e si fa riposare in frigorifero per almeno 2 ore. In questa ricetta ti consiglierò come ottenere una frolla doppio gusto, quindi alla vaniglia e al cacao, ma tu puoi scegliere di preparare solo una delle due.
Mentre la frolla riposa in frigo, ti consiglio di dedicarti alla crema pasticcera, che essendo 100% vegetale sarà una crema pasticcera senza uova e con bevanda vegetale, io ho usato quella di soia.
Veniamo ora alla forma dei cestini, che ci viene fornita dagli stampi per muffin. Se hai quelli in silicone puoi utilizzarli direttamente, se invece hai la teglia per muffin in acciaio posiziona un pirottino di carta in ogni foro. Ricava dalla sfoglia di frolla tante formine, io ho usato un coppapasta a fiore, ma tu puoi usarne uno rotondo, l’importante è che sia di dimensione maggiore della base dei muffin, in modo che ci sia un bordo.
Una volta cotti i cestini di frolla, puoi decidere se conservare separatamente cestini e crema pasticcera, per assemblarli solo quando verranno consumati.
Preferisci la crema pasticcera classica?
Per questa ricetta ho pensato di proporti una golosa crema pasticcera al cioccolato, ma se invece tu preferissi utilizzare la crema pasticcera classica, ecco dove puoi trovare la ricetta.
La ricetta della crema pasticcera classica è contenuta in questo post della crostata vegana alla crema e frutta.
Se anche tu ami le crostate visita la sezione del mio blog interamente dedicata a loro, che trovi qui.
Cestini di frolla con crema al cioccolato
Ingredienti
Per la frolla
- 75 g margarina
- 60 g zucchero a velo
- 150 g farina 00
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 punta lievito per dolci
- 2 cucchiai bevanda vegetale (per me di soia)
- 7 g amido di mais per l'impasto bianco
- 7 g cacao per l'impasto al cacao
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 35 g amido di mais
- 70 g zucchero semolato
- 300 g bevanda vegetale (per me di soia)
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- 25 g margarina
- 60 g cioccolato fondente
Per completare
- frutti di bosco o altra frutta a scelta
Istruzioni
Prepara la frolla
- In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il lievito, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi la bevanda vegetale e l'estratto di vaniglia e mescola velocemente fino a formare una palla d'impasto.
- Dividi l'impasto a metà e aggiungi ad una metà l'amido di mais e all'altra il cacao. Impasta velocemente solo per far assorbire uniformemente gli ingredienti.
- Stendi le due frolle tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 6-7 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.
Prepara la crema pasticcera
- Unisci lo zucchero e l'amido di mais setacciato in un pentolino, mescola con una frusta manuale e poi aggiungi poco alla volta la bevanda vegetale continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.
- Unisci anche i semi della bacca di vaniglia e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema.
- Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.
- Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e il cioccolato tritato finemente a coltello. Mescola energeticamente con la frusta manuale in modo che si sciolga unendosi al composto.
- Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all'utilizzo.
Cuoci i cestini
- Prepara degli stampi per muffin: se hai quelli in silicone puoi utilizzarli direttamente, se invece hai la teglia per muffin in acciaio posiziona un pirottino di carta in ogni foro. Ricava dalla sfoglia di frolla tante formine, io ho usato un coppapasta a fiore, ma tu puoi usarne uno rotondo.
- Posiziona ogni formina negli appositi stampi per muffin e bucherella la superficie. Cuoci in forno caldo modalità statica a 180 gradi per circa 15 minuti.
Completa i dolcetti
- Frulla la crema pasticcera al cioccolato ormai fredda con il minipimer in modo da ottenere una consistenza perfetta e un aspetto bello lucido. Distribuisci la crema in ogni cestino aiutandoti con una sac a poches per un risultato bello uniforme.
- Completa con frutti di bosco o altra frutta a scelta.
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