Cestini di frolla con crema al cioccolato
Un guscio di frolla alla vaniglia o al cacao che racchiude una morbida crema pasticcera al cioccolato. Per un tocco di freschezza completa con frutti di bosco.
Ingredienti
Per la frolla
- 75 g margarina
- 60 g zucchero a velo
- 150 g farina 00
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 punta lievito per dolci
- 2 cucchiai bevanda vegetale (per me di soia)
- 7 g amido di mais per l'impasto bianco
- 7 g cacao per l'impasto al cacao
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 35 g amido di mais
- 70 g zucchero semolato
- 300 g bevanda vegetale (per me di soia)
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- 25 g margarina
- 60 g cioccolato fondente
Per completare
- frutti di bosco o altra frutta a scelta
Istruzioni
Prepara la frolla
- In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il lievito, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi la bevanda vegetale e l'estratto di vaniglia e mescola velocemente fino a formare una palla d'impasto.
- Dividi l'impasto a metà e aggiungi ad una metà l'amido di mais e all'altra il cacao. Impasta velocemente solo per far assorbire uniformemente gli ingredienti.
- Stendi le due frolle tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 6-7 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.
Prepara la crema pasticcera
- Unisci lo zucchero e l'amido di mais setacciato in un pentolino, mescola con una frusta manuale e poi aggiungi poco alla volta la bevanda vegetale continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.
- Unisci anche i semi della bacca di vaniglia e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema.
- Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.
- Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e il cioccolato tritato finemente a coltello. Mescola energeticamente con la frusta manuale in modo che si sciolga unendosi al composto.
- Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all'utilizzo.
Cuoci i cestini
- Prepara degli stampi per muffin: se hai quelli in silicone puoi utilizzarli direttamente, se invece hai la teglia per muffin in acciaio posiziona un pirottino di carta in ogni foro. Ricava dalla sfoglia di frolla tante formine, io ho usato un coppapasta a fiore, ma tu puoi usarne uno rotondo.
- Posiziona ogni formina negli appositi stampi per muffin e bucherella la superficie. Cuoci in forno caldo modalità statica a 180 gradi per circa 15 minuti.
Completa i dolcetti
- Frulla la crema pasticcera al cioccolato ormai fredda con il minipimer in modo da ottenere una consistenza perfetta e un aspetto bello lucido. Distribuisci la crema in ogni cestino aiutandoti con una sac a poches per un risultato bello uniforme.
- Completa con frutti di bosco o altra frutta a scelta.
Note
Puoi decidere di conservare separatamente la crema e i cestina di frolla in modo da comporre i dolcetti solo all'ultimo, prima che vengano consumati.