Questa crostata vegana alla crema e frutta per me rappresenta un ritorno alle origini. Da quando ho aperto questo blog è stato ed è tuttora un viaggio meraviglioso. Ho testato tantissime ricette in questi 3 anni tra dolci e colazioni e ho iniziato il mio percorso verso il mondo vegetale.
Oggi però voglio ricordarmi da dove sono partita. Da una torta 7 vasetti fatta con la mamma, una crostata preparata insieme alla nonna e una crema pasticcera riuscita solo dopo diversi tentativi.
Tutto questo lo voglio racchiudere oggi nella crostata con crema pasticcera e frutta fresca. Certo, nel frattempo è diventato tutto più curato e soprattutto 100% vegetale, ma con questo dolce non posso far altro che pensare alla bambina di 10 anni che si era già innamorata del mondo della pasticceria.
Un classico intramontabile
Frolla, crema pasticcera e frutta fresca, dei classici intramontabili della pasticceria che qui andiamo a rivisitare in chiave 100% vegetale.
Sostituiremo il burro con la margarina e le uova con la bevanda vegetale, vi assicuro che il gusto del dolce sarà ugualmente ottimo.
Cosa ti serve per preparare le crostata alla crema e frutta?
Ti serviranno davvero pochi e semplici ingredienti per preparare questa crostata, tutti facilmente reperibili al supermercato, come farina, zucchero, bevanda vegetale e margarina.
Ti consigli di utilizzare della buona frutta fresca di stagione come frutti di bosco, fragole, pesche, kiwi, albicocche o prugne.
Come si prepara la crostata vegana alla crema?
Sono due le preparazioni fondamentali per preparare la crostata vegana alla crema e frutta, ovvero la frolla e la crema pasticcera.
Per la frolla utilizziamo il metodo sabbiato, andiamo a stenderla tra 2 fogli di carta forno e, dopo il riposo in frigo, la cuociamo in forno per ottenere il guscio croccante del nostro dolce.
Nel frattempo prepara la crema e lasciala raffreddare, prima di distribuirla sulla torta frullala con il frullatore a immersione per ottenere una consistenza perfettamente liscia e un aspetto bello lucido.
Completa infine la torta con la tua frutta preferita, io ho scelto fettine sottili di pesche e al centro mirtilli.
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Nel mio blog puoi trovare un’intera categoria di ricette dedicata alle crostate, eccola qui.
Prova anche la Tart alla crema, pistacchi e fragole preparata con una base di sable breton al pistacchio, crema pasticcera e fragole.
Crostata vegana alla crema e frutta
Ingredienti
Per la frolla
- 100 g margarina
- 80 g zucchero a velo
- 220 g farina 00
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico sale
- 1 punta lievito per dolci
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 2 cucchiai bevanda vegetale
Per la crema pasticcera
- 35 g amido di mais
- 40 g zucchero semolato
- 250 g bevanda vegetale (per me di soia)
- mezza stecca vaniglia
- 1 pizzico curcuma
- 25 g margarina
Per completare
- confettura a scelta (facoltativa)
- frutta fresca
- gelatina spray a base di agar agar (se non consumate il dolce nell'immediato)
Istruzioni
Prepara la frolla
- In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il lievito, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi i liquidi e mescola velocemente fino a formare una palla d'impasto.
- Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 4-5 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.
- Dopo il riposo fodera uno stampo per crostata di 22 cm di diametro, bucherella la superficie ed inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti, controllando la doratura.
Procedi con la crema pasticcera
- Unisci tutte le polveri in un pentolino, mescola con una frusta manuale e poi aggiungi poco alla volta la bevanda vegetale continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.
- Unisci anche i semi della bacca di vaniglia e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema.
- Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.
- Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e mescola energeticamente in modo che si sciolga unendosi al composto. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all'utilizzo.
Componi di crostata
- Stendi un velo di confettura (opzionale) sul guscio di frolla.
- Frulla la crema ormai fredda con il minipimer in modo da ottenere una consistenza perfetta e un aspetto bello lucido. Distribuisci la crema aiutandoti con una sac a poches per un risultato bello uniforme.
- Taglia la frutta nella maniera che preferisci, dipende anche dal tipo di frutta che utilizzi, e distribuiscila a piacere sulla crema.
- Se non consumi la crostata nell'immediato utilizza della gelatina spray per conservare la frutta al meglio.
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