Con questa ricetta dei cantucci ai pistacchi e mirtilli rossi inauguro la stagione dei biscotti di Natale! Ditemi che anche voi non vedevate l’ora!!! Io ne preparo tantissimi ogni anno alternando i classici intramontabili con alcune novità. Mi è successo due anni fa di provare questi cantucci che poi in un batter d’occhio sono diventati anche loro dei grandi classici.
Ma bando alle ciance, questi biscotti si conservano a lungo essendo di tipo “secco” e questo è il motivo per il quale li ho scelti per riempire, almeno in parte, il mio calendario dell’avvento. Provateci anche voi, se vi va, è una buona alternativa ai classici cioccolatini.
Ingrediente etico
Gli ingredienti etici di questi biscotti sono le uova biologiche e locali, il burro prodotto con latte proveniente dai masi di montagna, pistacchi e mirtilli rossi essiccati acquistati al negozio sfuso.
Cantucci ai pistacchi e mirtilli rossi
Ingredienti
- 60 g burro morbido locale
- 120 g zucchero semolato
- 2 uova biologiche
- 225 g farina "00"
- 80 g pistacchi sgusciati
- 80 g mirtilli rossi disidratati
- 1 cucch.ino lievito per dolci
- mezzo cucch.ino aroma vaniglia
Istruzioni
- Preparare i cantucci è molto semplice, basterà schiacciare il burro morbido con una forchetta insieme allo zucchero semolato, poi unire le uova e mescolare, va bene anche con un cucchiaio. A questo punto unite il resto degli ingredienti e impastate velocemente con le mani, otterrete un impasto molto morbido.
- Dividetelo in 3 parti e, spolverando una superficie con della farina, realizzate 3 salami che poi porterete su una teglia foderata da carta da forno. Cuocete i biscotti in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura omogenea.
- Prelevateli dal forno e lasciateli raffreddare per 10 minuti, poi tagliateli a fettine di circa 1,5 cm e fateli cuocere ancora 10 minuti, per biscottarli.
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