I biscotti Gran Cereale mi sono sempre piaciuti, soprattutto nella loro versione “croccante”, ed è per questo che oggi ho provato a realizzarli in casa. Ve li propongo senza ingredienti di origine animale, ma ricchi di fibre, cereali e frutta secca. Per la loro ricchezza di ingredienti “buoni” questi biscotti sono perfetti per la colazione, io per esempio gli sbriciolo nello yogurt vegetale.
Altre idee per biscotti da colazione le trovate qui: biscotti all’avena e crema di arachidi oppure cookies alla zucca.
Ingrediente etico
Questa ricetta è ricca di ingredienti, tra quelli “etici”, per come li intende io, troviamo lo zucchero di canna fair trade, la farina regionale e la frutta secca che ho acquistato sfusa.
Biscotti tipo “Gran Cereale”
La ricetta senza latte, uova e burro
Ingredienti
- 100 g farina integrale (per e regionale)
- 50 g farina "0"
- 60 g fiocchi di avena (io ho mescolato quelli spessi con quelli delicati)
- 1 cucchiaio semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua (se volete, sostituite con 1 uovo)
- 70 g olio di semi (per me girasole)
- 80 g zucchero di canna (fair trade)
- 120 g frutta secca (per me uvetta, mirtilli rossi essiccati e nocciole)
- 30 g cereali soffiati (per me miglio)
- 1 pizzico sale
- 1 cucch.ino lievito per dolci
- un goccio latte vegetale (io 20 grammi)
Istruzioni
- Anche se gli ingredienti sono tanti, il procedimento è molto semplice. Per prima cosa se usate l'uvetta mettetela in ammollo. Poi unite i semi di lino all'acqua e lasciateli ad assorbire per 5-10 minuti.
- Unite tutti gli ingredienti secchi (farine, cereali, zucchero, frutta secca, sale, lievito) in una ciotola capiente e mescolateli per bene. A questo punto aggiungete l'olio di semi e i semi di lino idratati (o l'uovo) ed impastate bene con le mani. Se vedete che l'impasto non si compatta, aggiungete anche un goccio di latte, come ho fatto io.
- Create un salame di circa 6 cm di diametro con l'impasto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente per poi farlo riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
- Tagliate poi l'impasto a fettine di 1 cm, tranquilli se si spezzano, ricreerete facilmente il cerchio! Adagiate i biscotti (un po' distanziati) su un teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno a 170 gradi per circa 12 minuti.
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