Biscotti di Pasqua senza latte e senza uova

La verità è che per Pasqua volevo preparare tutt’altro rispetto a questi biscotti, ma come succede spesso in cucina qualcosa è andato storto. Il mio “ripiego” sono stati questi biscotti di Pasqua senza latte e senza uova (vegani), pur essendo a forma di uovo (ma come sono simpatica!). Devo dire che mai un “ripiego” è stato così dolce.. questi biscotti mi hanno catturata, sinceramente non hanno nulla da invidiare ai colleghi tradizionali!

Se siete appassionati di biscotti, andati a vedere queste altre ricette: i miei preferiti, i cookies alla zucca e cioccolato, oppure i più leggeri ma buoni biscotti “Grancereale”.

Ingrediente etico

Colpo di scena.. questa ricetta non contiene ingredienti etici! O meglio, non direttamente. Infatti possiamo dire che è l’assenza di ingredienti di origine animale a rappresentare un fattore di eticità in questa ricetta. (Abbiamo anche un pizzico di limone biologico che sostiene la ricerca). Vi lascia alla ricetta dei biscotti di Pasqua senza latte e senza uova.

Nutella biscuits vegani

La ricetta senza latte e senza uova, solo con ingredienti di origine vegetale
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Riposo 1 ora
Tempo totale 45 minuti
Portata Colazione, Snack
Porzioni 15 biscotti

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 250 g farina "00"
  • 50 g farina di nocciole
  • 60 g zucchero semolato
  • 30 g zucchero di cocco (o di canna) fair trade
  • 75 g latte vegetale (per me di soia)
  • 85 g olio di semi (per me di girasole)
  • 1/2 cucch.ino lievito per dolci
  • q.b. vaniglia

Per il ripieno

  • 200 g burro di nocciole
  • 100 g cioccolato fondente fuso fair trade

Istruzioni
 

  • Prepariamo la frolla, come facciamo di consueto per una frolla vegana, sciogliamo gli zuccheri nel latte, poi aggiungiamo anche l'olio. Infine incorporiamo le farine poco alla volta continuando a mescolare e uniamo anche lievito e aromi. L'impasto risulterà estremamente liscio e bello morbido.
  • Formiamo una palla schiacciata con la frolla, la avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigorifero per circa un'ora.
  • Per il ripieno potete optare per una semplice crema alla nocciola e cioccolato, la Nutella oppure preparare una crema homemade semplicemente unendo il burro di nocciola al cioccolato fuso, mi raccomando non caldo!
  • Riprendiamo la pasta frolla e stendiamola in una strato di circa 4 mm. Su metà della sfoglia ricaviamo dei cerchi di circa 6,5 cm di diametro, inseriamo ognuno dei cerchi negli stampi per muffin (unti) in modo che si creino dei piccoli cestini, infine bucherelliamoli con una forchetta. Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 10-12 minuti.
  • Sull'altra metà della sfoglia ricaviamo altri cerchi più piccoli (circa 5 cm) e dei cuoricini che poseremo sopra i cerchi per poi infornare il tutto su una teglia coperta da carta da forno per cuocere "i tappi" dei nostri biscotti, sempre a 170 gradi per circa 10 minuti.
  • Ora non ci resta che assemblare i biscotti. Prendiamo il cestino, lo riempiamo con la crema alla nocciole e cioccolato scelta e copriamo con i cerchi con cuoricino. Ecco pronti i nostri Nutella biscuits 100% vegetali.
biscotti di pasqua a forma di uovo
biscotti di pasqua a forma di uovo

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