Biscotti di Pasqua senza latte e senza uova

La verità è che per Pasqua volevo preparare tutt’altro rispetto a questi biscotti, ma come succede spesso in cucina qualcosa è andato storto. Il mio “ripiego” sono stati questi biscotti di Pasqua senza latte e senza uova (vegani), pur essendo a forma di uovo (ma come sono simpatica!). Devo dire che mai un “ripiego” è stato così dolce.. questi biscotti mi hanno catturata, sinceramente non hanno nulla da invidiare ai colleghi tradizionali!

Se siete appassionati di biscotti, andati a vedere queste altre ricette: i miei preferiti, i cookies alla zucca e cioccolato, oppure i più leggeri ma buoni biscotti “Grancereale”.

Ingrediente etico

Colpo di scena.. questa ricetta non contiene ingredienti etici! O meglio, non direttamente. Infatti possiamo dire che è l’assenza di ingredienti di origine animale a rappresentare un fattore di eticità in questa ricetta. (Abbiamo anche un pizzico di limone biologico che sostiene la ricerca). Vi lascia alla ricetta dei biscotti di Pasqua senza latte e senza uova.

biscotti di pasqua a forma di uovo

Biscotti di Pasqua vegani

Ingredienti

Dosi per: 15 biscotti circa | Preparazione: 30 minuti | Cottura: 10 minuti

Frolla:

  • 150 g margarina in panetto
  • 130 g zucchero a velo
  • 320 g farina 00
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di mezzo limone grattugiata
  • 50 g bevanda vegetale

Crema pasticcera al limone:

  • 55 g amido di mais
  • 65 g zucchero
  • Scorza di mezzo limone (o vaniglia)
  • 400 ml bevanda vegetale di soia
  • 1 pizzico di curcuma per dare colore (facoltativo)
  • 40 g margarina o olio vegetale

Procedimento

Inizia dalla frolla

In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi i liquidi e mescola velocemente fino a formare una palla d’impasto.

Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 4-5 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.

Prepara la crema

Unisci tutte le polveri in un pentolino, mescola con una frusta manuale, aggiungi poco alla volta la bevanda vegetale, continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.

Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema. Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.

Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e mescola energeticamente in modo che si sciolga unendosi al composto. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all’utilizzo.

Completa i biscotti

Dopo il riposo della frolla, ricava con tanti ovetti con l’apposito coppapasta, la metà dei quali dovranno essere bucati. Disponi i biscotti su una teglia e cuocili in forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti. Spolvera le metà con “il tuorlo” con zucchero a velo, accoppia i biscotti farcendoli con la crema pasticcera.

biscotti di pasqua a forma di uovo

2 risposte

  1. Ciao!
    Dev’esserci un errore perché qui non c’è la ricetta giusta ma di nuovo quella dei Nutella Bisquits… Le foto e l’, introduzione invece sono quelle dei biscotti di Pasqua senza latte e senza uova 😅
    Aspetto di trovare la ricetta corretta 😉
    Grazie 🙏🏼

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