La verità è che per Pasqua volevo preparare tutt’altro rispetto a questi biscotti, ma come succede spesso in cucina qualcosa è andato storto. Il mio “ripiego” sono stati questi biscotti di Pasqua senza latte e senza uova (vegani), pur essendo a forma di uovo (ma come sono simpatica!). Devo dire che mai un “ripiego” è stato così dolce.. questi biscotti mi hanno catturata, sinceramente non hanno nulla da invidiare ai colleghi tradizionali!
Se siete appassionati di biscotti, andati a vedere queste altre ricette: i miei preferiti, i cookies alla zucca e cioccolato, oppure i più leggeri ma buoni biscotti “Grancereale”.
Ingrediente etico
Colpo di scena.. questa ricetta non contiene ingredienti etici! O meglio, non direttamente. Infatti possiamo dire che è l’assenza di ingredienti di origine animale a rappresentare un fattore di eticità in questa ricetta. (Abbiamo anche un pizzico di limone biologico che sostiene la ricerca). Vi lascia alla ricetta dei biscotti di Pasqua senza latte e senza uova.

Biscotti di Pasqua vegani
Ingredienti
Dosi per: 15 biscotti circa | Preparazione: 30 minuti | Cottura: 10 minuti
Frolla:
- 150 g margarina in panetto
- 130 g zucchero a velo
- 320 g farina 00
- Un pizzico di sale
- Scorza di mezzo limone grattugiata
- 50 g bevanda vegetale
Crema pasticcera al limone:
- 55 g amido di mais
- 65 g zucchero
- Scorza di mezzo limone (o vaniglia)
- 400 ml bevanda vegetale di soia
- 1 pizzico di curcuma per dare colore (facoltativo)
- 40 g margarina o olio vegetale
Procedimento
Inizia dalla frolla
In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi i liquidi e mescola velocemente fino a formare una palla d’impasto.
Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 4-5 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.
Prepara la crema
Unisci tutte le polveri in un pentolino, mescola con una frusta manuale, aggiungi poco alla volta la bevanda vegetale, continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.
Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema. Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.
Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e mescola energeticamente in modo che si sciolga unendosi al composto. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all’utilizzo.
Completa i biscotti
Dopo il riposo della frolla, ricava con tanti ovetti con l’apposito coppapasta, la metà dei quali dovranno essere bucati. Disponi i biscotti su una teglia e cuocili in forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti. Spolvera le metà con “il tuorlo” con zucchero a velo, accoppia i biscotti farcendoli con la crema pasticcera.

2 risposte
Ciao!
Dev’esserci un errore perché qui non c’è la ricetta giusta ma di nuovo quella dei Nutella Bisquits… Le foto e l’, introduzione invece sono quelle dei biscotti di Pasqua senza latte e senza uova 😅
Aspetto di trovare la ricetta corretta 😉
Grazie 🙏🏼
Ora ci siamo, grazie per la segnalazione 🙂