Mi sento un po’ un pioniere in questo momento. Volevo fare una torta di compleanno totalmente vegana per cui ho cercato un po’ in rete. In sostanza non ho trovato niente, se non le classiche galette o altri dolci che a mio parere sono più da colazione che da compleanno. Ci ho provato lo stesso, ed il risultato è stata questa torta poco sana e solo blandamente etica, ma credo che per il compleanno del mio fidanzato una piccola eccezione posso anche farla.
Un’altra torta di compleanno, pensata ad hoc per i bambini, la trovate qui.
Ingrediente etico
Qualche ingrediente etico lo troviamo comunque, come lo zucchero di canna ed il cacao fair trade, a cui si aggiunge la marmellata di lamponi fatta in casa con la quale ho arricchito la farcitura e la frutta fresca di stagione. Le pere in particolare sostengono la ricerca sanitaria.
Torta di compleanno vegana
Ingredienti
Per la torta al cioccolato (dose per due tortiere da 18-20 cm)
- 420 g farina "00"
- 75 g cacao fair trade
- 140 g zucchero semolato
- 60 g zucchero di canna fair trade
- 120 ml olio si semi (per me di girasole)
- 450 ml latte vegetale (per me di avena)
- 1 e 1/2 bustina lievito per dolci
Per la crema e decorazione
- 400 ml panna vegetale zuccherata da montare
- 200 g tofu seta
- marmellata a piacere (per e di lamponi per contrastare la dolcezza)
- frutta di stagione (per me fichi, pere piccole, ribes e more)
Istruzioni
- Iniziamo dalla torta al cioccolato, se come me non avete due stampi dello stesso diametro allora dividete gli ingredienti in 3 parti: 2 parti le impasterete con la prima torta e la terza parte nella infornata successiva. Il procedimento non cambia.
- Sciogliete i due zuccheri nel latte mescolando con una frusta manuale, poi aggiungete l'olio e mescolate ancora, aggiungere infine gli ingredienti secchi. Se avete due tortiere e potete fare una unica infornata distribuite l'impasto, circa due terzi in una tortiera e un terzo nell'altra, altrimenti procedete come sopra.
- Cuocete le torte in forno caldo a 175 gradi per circa 40-45 minuti, ma vale sempre la regola dello stuzzicadente. Mentre le torte si raffreddano passate alla crema.
- In una ciotola mescolate con una frusta il tofu seta fino a renderlo una cremina, a parte montate la panna vegetale e poi unite i due ingredienti mescolando delicatamente, riponete a rassodare in frigo per almeno 1 ora.
- Assemblaggio. Dividete la torta più grande a metà, in modo da ottenere 3 dischi. Distribuite sul primo disco un terzo della crema, qualche ciuffetto di marmellata e i frutti di bosco (more e ribes). Coprite con il secondo disco di pasta e procedete allo stesso modo. Coprire con il terzo disco e distribuite la crema, poi io ho passato una piccola spolvereta di cacao e vi ho distribuito sopra la frutta a piacere, qui ovviamente potete dare sfogo alla fantasia.
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