Torta di compleanno vegana
Al cioccolato con frutta fresca autunnale
Ingredienti
Per la torta al cioccolato (dose per due tortiere da 18-20 cm)
- 420 g farina "00"
- 75 g cacao fair trade
- 140 g zucchero semolato
- 60 g zucchero di canna fair trade
- 120 ml olio si semi (per me di girasole)
- 450 ml latte vegetale (per me di avena)
- 1 e 1/2 bustina lievito per dolci
Per la crema e decorazione
- 400 ml panna vegetale zuccherata da montare
- 200 g tofu seta
- marmellata a piacere (per e di lamponi per contrastare la dolcezza)
- frutta di stagione (per me fichi, pere piccole, ribes e more)
Istruzioni
- Iniziamo dalla torta al cioccolato, se come me non avete due stampi dello stesso diametro allora dividete gli ingredienti in 3 parti: 2 parti le impasterete con la prima torta e la terza parte nella infornata successiva. Il procedimento non cambia.
- Sciogliete i due zuccheri nel latte mescolando con una frusta manuale, poi aggiungete l'olio e mescolate ancora, aggiungere infine gli ingredienti secchi. Se avete due tortiere e potete fare una unica infornata distribuite l'impasto, circa due terzi in una tortiera e un terzo nell'altra, altrimenti procedete come sopra.
- Cuocete le torte in forno caldo a 175 gradi per circa 40-45 minuti, ma vale sempre la regola dello stuzzicadente. Mentre le torte si raffreddano passate alla crema.
- In una ciotola mescolate con una frusta il tofu seta fino a renderlo una cremina, a parte montate la panna vegetale e poi unite i due ingredienti mescolando delicatamente, riponete a rassodare in frigo per almeno 1 ora.
- Assemblaggio. Dividete la torta più grande a metà, in modo da ottenere 3 dischi. Distribuite sul primo disco un terzo della crema, qualche ciuffetto di marmellata e i frutti di bosco (more e ribes). Coprite con il secondo disco di pasta e procedete allo stesso modo. Coprire con il terzo disco e distribuite la crema, poi io ho passato una piccola spolvereta di cacao e vi ho distribuito sopra la frutta a piacere, qui ovviamente potete dare sfogo alla fantasia.