Questa tart foresta nera è dedicata agli amanti della torta foresta nera, per quelle persone che la vorrebbero mangiare anche in estate, ma che non vogliono accendere il forno.
La tart foresta nera vegana richiama i gusti della foresta nera classica, infatti andremo ad utilizzare il cioccolato, la panna e le ciliegie (che in estate sono di stagione, quindi le ho preferite alla amarene). La particolarità di questa tart è che lo strato di torta soffice al cacao è sostituito con altre preparazioni.. vediamo quali.
Come si prepara la tart foresta nera vegana?
Questo dolce si compone di 3 preparazioni, tutte molto semplici:
- Un guscio di biscotti sbriciolati, stile base cheesecake
- Una ganache al cioccolato che riempie il guscio
- Composta di ciliegie e panna per la copertura
Che cosa ti serve per preparare la tart foresta nera vegana?
Ecco quali sono gli ingredienti fondamentali per preparare questo delizioso dolce:
- Ciliegie, se sono di stagione. Se invece prepari questa tart quando non sono di stagione puoi optare per la amarene
- Cioccolato, fondente e possibilmente proveniente dal commercio equo e solidale
- Biscotti al cioccolato o biscotti secchi
- Olio di cocco per lo strato di biscotto
- Panna vegetale
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Ti segnalo però alcune ricette particolarmente interessanti:
Tart foresta nera vegana
Ingredienti
Dosi per: 8-10 persone | Preparazione: 25 minuti | Riposo in frigo: 1 ora
Strato di biscotti:
- 250 g biscotti al cioccolato vegani (oppure biscotti Digestive + 2 cucchiaini di cacao)
- 85 g olio di cocco, preferibilmente deodorato
Strato di ganache:
- 150 g latte di cocco in lattina
- 100 g cioccolato fondente
Per completare:
- 350 g ciliegie denocciolate
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais
- 2/3 cucchiai acqua
- 100 g panna vegetale per dolci da montare
Procedimento
Inizia dalla base di biscotti
Riduci in polvere i biscotti con l’aiuto di un tritatutto, aggiungi poi l’olio di cocco sciolto e mescola bene i due ingredienti.
Prepara uno stampo per tart di 22 cm di diametro, versa all’interno il composto di biscotti e compatta il tutto sia sulla base che sui bordi.
Riponi la base in frigorifero mentre ti occupi della ganche.
Prepara la ganache
Trita il cioccolato fondente e scalda al microonde in una ciotola il latte di cocco. Quando il latte è caldo versa al suo interno il cioccolato tritato e mescola con una frusta affinchè il cioccolato si sciolga. Lascia intiepidire il composto e poi versa la ganache nel guscio di biscotti.
Riponi in frigo a solidificare mentre ti occupi delle ciliegie.
Componi il dolce
Versa le ciliegie denocciolate in un pentolino. Puoi decidere se tagliarle a metà o meno, io ho estratto il nocciolo utilizzando una cannuccia rigida, quindi le ciliegie sono rimaste quasi sempre intere.
In una ciotolina piccola mescola lo zucchero con l’amido in modo da rompere gli eventuali grumi che sono presenti nell’amido, poi unisci i due ingredienti alle ciliegie nel pentolino, e aggiungi anche l’acqua.
Cuoci il tutto a fuoco medio per 10/15 minuti o comunque finchè vedi che le ciliegie si ammorbidiscono e hanno formato una bella cremina. Lascia raffreddare il composto prima di adagiarlo sulla superficie della tart, nella parte centrale.
Monta la panna vegetale e completa la tart foresta nera andando a distribuire la panna sulla superficie della tart non occupata dalle ciliegie.
Puoi conservare il dolce in frigo per 3-4 giorni.
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