Nella sua semplicità, questo strudel di pere e cioccolato è davvero delizioso. Si tratta di un dolce leggero, con pochissimo zucchero, ricco di frutta e povero di grassi. Per arricchire il ripieno, oltre alle pere e al cioccolato, ho pensato di aggiungete anche della cannella, che dà una marcia in più allo strudel. Ah, il dolce è naturalmente vegan, senza uova, burro o latte.
Vi lascio anche la ricetta del classico strudel alle mele e altre idee di dolci con le pere: la crostata pere e cioccolato vegan e la galette ai fichi e pere.
Ingrediente etico
Per questo strudel ho utilizzato pere biologiche del contadino (locali), zucchero di canna fair trade e cannella comprata al negozio dello sfuso.
Strudel pere e cioccolato
Naturalmente senza lattosio e senza uova
Ingredienti
Per la sfoglia
- 110 g farina 00
- 50 g farina integrale
- 80 g acqua
- 1 cucchiaio zucchero di canna fair trade
- 1 cucch.ino raso di lievito per dolci
- 25 g olio di semi (per me di arachidi)
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 4-5 pere Williams le mie erano piccole
- una manciata gocce di cioccolato
- 1 cucch.ino cannella
- 2 biscotti secchi sbriciolati
Per completare
- 1-2 cucchiai latte vegetale
- 1 cucch.ino zucchero semolato
- zucchero a velo
Istruzioni
- Per l'impasto, mescolate insieme tutti gli ingredienti ed impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente mentre vi occupate del ripieno.
- Sbucciate e tagliate le pere a tocchetti, mettetele in una ciotola insieme alla cannella, i due biscotti sbriciolati e le gocce di cioccolato.
- Stendete la pasta in una sfoglia sottile 40×45 cm, vi consiglio di farlo sopra un foglio di carta forno perchè poi vi aiuterà per arrotolare il tutto. Distribuite il ripieno al suo interno lasciando sui lati un bordo vuoto di circa 4 cm. Ripiegate questi bordi di pasta verso il ripieno in modo da coprirlo leggermente. Ora arrotolate lo strudel sul lato lungo e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Verso fine cottura mescolate in una ciotolina lo zucchero semolato e il latte e spennellate la superficie dello strudel. Ultimate la cottura per qualche minuto ancora, fino a doratura dell'impasto. Servite spolverato con zucchero a velo.
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