Non è autunno senza un dolce alle mele e cannella, su questo non transigo. Però ho deciso di non proporvi il classico strudel, o torta di mele, o crostata della nonna, bensì delle crêpes mele e cannella. Un dolcetto semplice e veloce per accompagnare le vostre colazioni o merende autunnali. Per l’impasto delle crêpes (ne otterrete 4-5 da questa ricetta) ho utilizzato la farina di fiocchi d’avena di Molino Merano.
Se siete amanti della cannella, su questo blog trovate tantissime ricette, una su tutte sono i cinnamon rolls vegani. Se invece cercate qualcosa di più classico a base di mela, ecco la ricetta del mio strudel, vegano di natura!
Ingrediente etico
Per questa ricetta ho utilizzato la farina di fiocchi d’avena di Molino Merano prodotta a livello regionale, le mele del mio frutteto e un uovo proveniente da allevamento biologico.
Crêpes di avena alle mele e cannela
Ingredienti
- 1 uovo biologico
- 140 ml latte vegetale (per me di soia)
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 75 g farina d'avena (certificata senza glutine se necessario)
Per il ripieno
- 2 mele Golden
- 1 cucch.ino amido di mais
- 1 cucch.ino cannella
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucch.ino zucchero di cocco
- 2 cucchiai succo di limone
Istruzioni
- Preparate le crêpes mescolando tutti gli ingredienti con una frusta manuale, poi cuocetele in una padella antiaderente. Con queste dosi otterrete 4-5 crêpes.
- A parte in una casseruola unite le mele tagliate a cubetti con la cannella, lo zucchero, l’amido, e il succo di limone, mescolate con un cucchiaio e poi aggiungete un goccio d’acqua (diciamo mezzo bicchiere). Fate cuocete a fuoco lento per 10 minuti o fino a raggiungere la consistenza che desiderate.
- Farcite la crêpes con il ripieno e arrotolatele, o piegatele se preferite. Io ho recuperato il “sughetto” che si forma dalla farcitura per decorare le crêpes in superficie.
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