Alzi la mano chi non ama le crostate alla frutta? Nessuno? Come immaginavo.. Le crostate alla frutta sono un grande classico e come tutti i grandi classici si prestano benissimo alle rivisitazioni. Oggi ho pensato di proporvele in versione monoporzione, con una frolla vegan e dei frutti rossi a km 0. Grazie a fragole, ciliegie e ribes risultano anche particolarmente scenografiche, per nella loro semplicità.
Ingrediente etico
Come dico sempre, non c’è nella di più etico dell’autoproduzione, per cui tanta frutta a km 0. Si aggiungono la marmellata fatta in casa a basso contenuto di zucchero a la farina di farro regionale.
Crostatine vegan ai frutti rossi
la ricetta senza uova, senza latte e con tanta frutta a km 0
Ingredienti
- 200 g farina "00"
- 100 g farina di farro per me regionale
- 130 g zucchero semolato
- 90 g olio di semi per me di girasole
- 60 g acqua
- la scorza di mezzo limone bio non trattato
- 1 cucch.ino lievito per dolci
Per completare
- marmellata di frutti rossi per me fragole e mirtillo
- frutti rossi per me ciliegie, fragole, ribes
Istruzioni
- Partiamo preparando la frolla: sciogliamo lo zucchero nell'acqua, poi aggiungiamo l'olio e mescoliamo brevemente con una frusta manuale.
- Aggiungiamo in resto degli ingredienti un po' alla volta continuando a mescolare, fino ad ottenere un panetto di impasto morbido ma non appiccicoso. Riponiamo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.
- Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 175 gradi in modalità statica e stendete la frolla tra due fogli di carta forno in una sfoglia di circa 6-7 mm. Ricoprite gli stampi per crostatine leggermente oleati e bucherellate il fondo con una forchetta. Infornate per circa 15 minuti o comunque fino a doratura della frolla.
- Quando i gusci di frolla sono freddi completate con la marmellata e decorate con i frutti rossi.
Note
L’idea in più: se vi avanza un po’ di frolla (come è successo a me) potete ricavare dei fiorellini da cuocere a parte e poi usare come decorazione.
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