Questo budino al cioccolato e cocco nasce da un frigo che necessitava di essere svuotato durante un caldissimo pomeriggio d’estate. In pochi minuti si prepara un dolcetto fresco e cremoso, senza lattosio e senza glutine, perfetto per la merenda o come dessert estivo.
Se volete altre idee per dolci senza forno non esitate a dare un’occhiata alla mia cheesecake alle fragole, oppure ai miei gelati (uno stecco alla nocciola vi va?).
Ingredienti etico
Per questi budini gli ingredienti che ho utilizzato sono davvero pochi ma, nel mio caso, sono tutti di origine vegetale ed il cacao proviene dal commercio equo e solidale.
Budino al cioccolato e cocco
Dolcetto velocissimo e sfizioso senza latte e senza glutine
Ingredienti
- 330 ml latte (vaccino o vegetale)
- 50 g zucchero semolato
- 30 g cacao (fair trade)
- 20 g cocco rapè
- 3 g agar agar
Per completare
- yogurt o panna (vaccino o vegetale)
- mirtilli
- cocco rapè
- scaglie di cioccolato
Istruzioni
- In un pentolino mescolate lo zucchero, il cacao, l'agar agar. Aggiungete poco alla volta il latte e mettete a cuocere sul fornello continuando a mescolare.
- Portate il composto a bollore e cuocete ancora per 3-4 minuti, senza smettere di mescolare per evitare che il composto si attacchi al fondo del pentolino. Per ultimo aggiungete il cocco e poi distribuite in 3 ciotoline.
- Lasciate intiepidire per mezz'oretta a temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 2-3 ore a solidificare.
- Completate i vostri budini un po' come preferite, la mia proposta è con yogurt, cocco rapè. scaglie di cioccolato e mirtilli.
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