Il binomio cioccolato (fondente) e frutta secca tenderà a ripetersi un po’ nelle mie ricette, soprattutto nei biscotti. Il motivo principale è che adoro il cioccolato (chi non lo adora?, mi direte.. eppure conosco un paio di persone a cui non piace, non credevo fosse possibile sinceramente xDxD) e anche la frutta secca. Il secondo motivo è che la frutta secca aggiunge alla nostra dieta molti elementi preziosi, per cui se magari di vostra natura non ne mangiate molta, aggiungerla ai biscotti non farà che bene.
Questi biscotti vegan sono semplicemente perfetti per la colazione, ma anche per uno spuntino a metà mattina o pomeridiano.
Ingrediente etico
Anche questi biscotti sono addolciti dallo zucchero di canna integrale fair trade, ovvero proveniente da un commercio equo e solidale. Un’altra cosa interessante è che questa volta ho trovato le gocce di cioccolato in un negozio di sfuso, per cui ho evitato inutili imballaggi di plastica + cartone.
Cookies vegani al cioccolato e arachidi
Ingredienti
- 160 g farina "00"
- 100 g farina di farro semintegrale
- 60 g zucchero di canna fair trade
- 50 g zucchero semolato
- 80 ml olio di semi (per me di girasole)
- 90 ml latte vegetale (per me di soia)
- 50 g gocce di cioccolato fondente (o pezzi di cioccolato fondente)
- 40 g arachidi tostati
- 6 g lievito per dolci
Istruzioni
- Per prima cosa sciogliete i due tipi di zucchero nella bevanda vegetale, mescolando con una frusta, poi aggiungete l'olio di semi.
- Ora aggiungete poco alla volta le due farine ed il lievito, continuando a mescolare con la frusta. Quando il composto inizia a diventare più duro sostituite per comodità la frusta con una spatola o un cucchiaio: dovete ottenere un impasto morbido.
- Per ultimo unite le gocce di cioccolato e gli arachidi tostati tritati grossolanamente a coltello.
- Formate delle palline di impasto, appiattitele un po' tra i palmi delle mani e distribuitele su una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 175 gradi per circa 12-15 minuti, o comunque fino a quando vedrete i bordi leggermente dorati.
Note
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