Vegan Pecan Pie
La ricetta 100% vegetale di uno dei dolci americani più buoni che c'è. Dosi per una stampo da 22 cm di diametro.
Ingredienti
Per la pie crust
- 160 g farina 00
- 40 g bevanda vegetale per me di soia
- 1 cucch.ino aceto
- mezzo cucchiaio zucchero semolato
- 115 g burro vegetale ben freddo
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 100 g sciroppo d'acero
- 25 g amido di mais
- 80 g zucchero di canna chiaro
- 55 g burro vegetale
- 80 g latte di cocco in lattina
- 1-2 cucchiai estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 200 g noci pecan
Istruzioni
Pie crust
- In una ciotolina mescola la bevanda vegetale con l'aceto e metti da parte. Lavora velocemente con le mani (meglio se con la planetaria) il burro vegetale con la farina, lo zucchero e il sale. Unisci infine la bevanda vegetale e mescola ancora, ma molto velocemente, non dobbiamo riscaldare il burro.
- Forma un panetto schiacciato di impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fai riposare un frigo per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la sfoglia e disponila in uno stampo da 22 cm di diametro precedentemente unto o foderato con carta forno. Se vuoi puoi creare i classici bordi ondulati con le dita. Inforna la pie crust in forno statico ben caldo a 180 gradi e cuocila per 30 minuti, fino a doratura. Se dovesse per caso succederti che a inizio cottura "crollano" i bordi, no panic, basterà ripristinarli con una forchetta.
Ripieno
- Tosta le noci pecan in forno a 180 gradi per 8-10 minuti.
- In un pentolino mescola con una frusta lo sciroppo d'acero con l'amido e metti a scaldare sul fuoco. Aggiungi poi lo zucchero e il burro vegetale e fai cuocere a fuoco medio continuando a mescolare fino a bollore.
- A questo punto togli il composto dal fuoco e aggiungi il latte di cocco, la vaniglia e il sale. Mescola bene il tutto e fai raffreddare a temperatura ambiente, per circa 15-20 minuti.
- Trita grossolanamente metà delle noci pecan e distribuiscile sul guscio di sfoglia. Ora versaci sopra la salsa di caramello lasciando un bordo vuoto di circa 8 millimetri, perchè sopra andranno altre noci. Disponi a raggera le restanti noci pecan e versaci sopra altro caramello se ti era avanzato da prima.
- Cuoci la pie in forno caldo a 180 gradi per altri 30 minuti.
- L'apoteosi per questa torta si raggiunge servendola con gelato alla vaniglia.