Torta soffice al cocco e cioccolato
Perfetta per la colazione, la torta al cocco e cioccolato si prepara in 10 minuti sporcando solo una ciotola.
Ingredienti
- 140 g bevanda vegetale (meglio se di cocco, per restare in tema)
- 90 g olio di cocco sciolto (oppure un mix di olio di cocco e altro olio vegetale)
- 90 g zucchero semolato
- 125 g yogurt di soia alla vaniglia (o yogurt di cocco)
- Mezza bustina lievito per dolci
- 200 g farina 00
- 65 g cocco rapè
- 80 g cioccolato fondente a pezzi
Istruzioni
- In una ciotola unisci la bevanda vegetale e lo zucchero, mescola con una frusta manuale per far sciogliere lo zucchero e poi aggiungi anche l’olio. Mescola energicamente per creare un’emulsione.
- Aggiungi poi il resto degli ingredienti (ti consiglio sempre di setacciare il lievito, che spesso presenta dei grumi) e mescola ancora per avere un composto omogeneo.
- Ungi uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro (o una tortiera rotonda da 20 cm), e versa all’interno l’impasto della torta.
- Cuoci in forno caldo a 175 gradi per circa 40/45 minuti. Fai sempre la prova dello stecchino!
- Quando la torta è fredda, completa con zucchero a velo