Tart cioccolato e lamponi vegana
Un guscio di frolla che accoglie una crema ai lamponi e una ganache al cioccolato. Il tutto 100% vegetale
Ingredienti
Per la frolla
- 40 g latte vegetale per me di avena
- 80 g zucchero semolato (o di canna se preferite)
- 60 g olio di semi per me di mais
- 200 g farina 00
- mezzo cucchiaino lievito per dolci
- una punta essenza alla vaniglia
Per la crema ai lamponi
- 200 g tofu vellutato
- 200 g lamponi (freschi o surgelati)
- 50 g sciroppo d'agave di riso, o altro dolcificante liquido
- mezzo cucchiaino agar agar
- 20 g olio di cocco
Per la crema al cioccolato
- 200 g tofu vellutato
- 30 g dolcificante liquido
- 130 g cioccolato fondente fair trade
Istruzioni
- Per prima cosa preparate la frolla facendo sciogliere lo zucchero nel latte vegetale, poi aggiungete l'olio e la vaniglia mescolate bene. Unite un po' alla volta la farina insieme al lievito continuando a mescolare, prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.
- Fate riposare la pasta frolla in frigo per circa un'oretta, poi stendetela in uno strato di circa 6-7 mm. Ungete uno stampo per crostata di circa 20-22 cm di diametro e foderatelo con la frolla. Bucherellate il fondo e fare cuocere in forno a 170 gradi fino a doratura, non ci vorranno più di 20-25 minuti.
- Cuocete i lamponi in un pentolino fino a quando non si "spappoleranno" e raggiungeranno il bollore. A questo punto unite l'agar agar e fate cuocere un paio di minuti, in modo che l'agar agar possa attivarsi. Trasferite i lamponi in una ciotola insieme al tofu, il dolcificante e l'olio di cocco e frullate il tutto. Distribuite la crema sul guscio di frolla FREDDO e riponete in frigo.
- Passiamo infine alla crema la cioccolato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi frullate tutti gli ingredienti con un minipimer. Distribuite anche questa crema sulla torta e riponete in frigo per almeno 2 ore.
- Decorate a piacere con lamponi, lamelle di mandorle, pistacchi ecc..
Note
Se vi avanza della frolla potete fare anche delle crostatine, come ho fatto io, e poi farcirle con una o entrambe le creme!