Tart al mango senza cottura
Un dolce fresco e fruttato, perfetto per l'estate e 100% vegetale.
Ingredienti
Per la base
- 250 g biscotti tipo Digestive (o senza glutine)
- 85 g olio di cocco sciolto
Per la crema
- 50 g zucchero semolato
- 50 g amido di mais
- 2 cucchiaini agar agar
- 80 g succo di frutta per me di albicocche
- 120 g bevanda vegetale per me di soia
- 330 g purea di mango
Per la copertura
- 100 ml panna vegetale
- frutta per decorare
Istruzioni
Inizia dalla base
- Inizia dalla base andando a ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi l'olio di cocco sciolto o la margarina e mescola bene i due ingredienti.
- Prepara uno stampo per tart di 22 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto sia sulla base che sui bordi.
- Riponi la base in frigorifero mentre ti occupi della crema.
Prepara la crema
- In un pentolino mescola con una frusta manuale tutto le polveri, quindi l'amido di mais, lo zucchero e il gelificante agar agar.
- Aggiungi un po' alla volta la bevanda vegetale e il succo di frutta continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungi infine la polpa di mango.
- Cuoci la crema a fiamma media continuando a mescolare fino a quando raggiungerà il bollore. Una volta raggiunto il bollore cuoci altri due minuti in modo che l'agar agar si attivi per bene, poi togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire.
- Versa la crema sopra lo strato di biscotti, livella bene con una spatolina, e fai riposare in frigo per almeno 3 ore.
Completa la tua tart
- Monta la panna vegetale e distribuiscila sulle superficie, completa poi con frutta fresca.
Note
Conserva la tart in frigorifero per 4-5 giorni.