Pangoccioli vegan
Ricetta senza uova nè latte e con lievito madre
Ingredienti
- 100 g lievito madre rinfrescato (e raddoppiato di volume dopo il rinfresco)
- 17 g farina "00"
- 360 g farina Manitoba
- 100 g zucchero semolato
- 210 ml acqua
- 60 ml olio di semi (per me di girasole)
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino marmellata chiara (per me di mele cotogne)
- la punta di un cucchiaino estratto di vaniglia
- 90 g gocce di cioccolato
Istruzioni
- Il procedimento non è complicato, ma semplicemente dovrete iniziare il la sera del giorno prima per avere i pangoccioli pronto a mezzogiorno del giorno dopo. Supponendo di usare queste tempistiche partiamo alle 16 del giorno precedente e mescoliamo la marmellata con la vaniglia, lasciamo aromatizzare fino al momento di impastare.
- Verso le 19 impastiamo i nostri pangoccioli semplicemente unendo tutti gli ingredienti e lavorando con una impastatrice, a mano o con le apposite fruste dello sbattitore elettrico (come nel mio caso) fino ad ottenere un composto omogeneo. Riponiamo tutto l'impasto in una ciotola capiente, copriamo con un coperchio o un canovaccio e lasciamo a lievitare tutta la notte.
- La mattina ricaviamo dei pezzi di impasto di circa 50 g e creiamo delle palline, poi disponiamole su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciamo nuovamente lievitare coprendo con un canovaccio, fino a mezzogiorno.
- Cuociamo i pangoccioli (io non li ho nemmeno spennellati!) in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti o comunque fino a doratura, sopra e sotto.