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Buns alle mandorle e arancia

Un dolce lievitato sfizioso e perfetto per la colazione
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Lievitazione 4 ore
Tempo totale 4 ore 40 minuti
Portata Colazione, Snack
Porzioni 6 buns

Ingredienti
  

  • 200 g farina di farro regionale
  • 20 g olio di semi di girasole
  • un cucchiaio miele
  • un pizzico sale
  • 100 g latte vegetale (per me di mandorle)
  • 20 g lievito madre secco addizionato con lievito (oppure 10 g di lievito fresco)

Per il ripieno

  • 70 g mandorle pelate
  • 1 cucchiaio miele
  • la scorza di mezza arancia bio
  • 2-3 cucchiai succo di arancia bio

Istruzioni
 

  • Versate in una ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto lievitato e lavoratelo bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Fate lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume, ci vorranno 2-3 ore.
  • Preparate il ripieno: frullate le mandorle per ottenere una farina un po' grossolana, aggiungete il miele, la scorza di arancia e 2 cucchiai di succo. Se la crema non vi sembra abbastanza liscia per essere spalmata aggiungete un altro cucchiaio di succo.
  • Stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare, spalmate il ripieno e piegatela in 3 sul lato lungo. Dal rettangolo ottenuto ricavate 6 strisce. Ogni striscia dovrà essere divisa in 3 (lasciando intatta la parte superiore). Intrecciate l'impasto e arrotolate la treccia su se stessa.
  • Distribuite i buns negli stampi per muffin, fateli lievitare ancora un'ora e poi cuoceteli a 180 gradi per circa 20 minuti.