Crostata pere e cioccolato
La ricetta 100% vegetale
Ingredienti
Per la frolla
- 130 g farina "00"
- 70 g farina di farro tipo 1 (per me locale)
- 80 g zucchero di canna integrale fair trade
- 40 g acqua
- 60 g olio di semi (per me di girasole)
- mezzo cucch.ino lievito per dolci
- una puntina bacche di vaniglia
Per il ripieno
- 250 g latte vegetale (per me di soia)
- 200 g acqua
- 2 cucchiai zucchero di canna integrale fair trade
- 45 g amido di mais
- 120 g cioccolato
- 2-3 pere Williams
Istruzioni
- Preparate per prima cosa la frolla: in una ciotola versate lo zucchero di canna, scioglietelo nell'acqua mescolando con una frusta manuale, poi aggiungete l'olio e la vaniglia.
- Unite poco alla volta le farine insieme al lievito, continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciate riposare la frolla per circa un'ora in frigorifero, avvolta da pellicola trasparente.
- Nel frattempo dedicatevi alla crema. Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo da parte. In una ciotola mescolate l'amido e lo zucchero, unite poco alla volta i liquidi, in modo che non si formino grumi. Mettete a cuocere il composto ottenuto sul fuoco, continuando a mescolare. Quando inizierà ad addensarsi togliete la crema dal fornello ed aggiungete il cioccolato tritato, che si scioglierà. Coprite la crema con la pellicola e lasciate intiepidire.
- Ora passate alla composizione della torta. Sbucciate e tagliate a metà delle pere, privandole del torsolo e spolverandole sulla parte esterna con dello zucchero di canna. Stendete la frolla in una sfoglia di 6-7 mm di spessore, foderate una teglia per crostate da 22 cm diametro. Distribuite la crema al cioccolato all'interno del guscio di frolla, e disponete anche le pere.
- Infornate il tutto a 175 gradi in forno statico per circa 50 minuti, capirete che la torta è pronta dalla doratura della frolla e delle pere.