Biscotti tipo "Gran Cereale"
La ricetta senza latte, uova e burro
Ingredienti
- 100 g farina integrale (per e regionale)
- 50 g farina "0"
- 60 g fiocchi di avena (io ho mescolato quelli spessi con quelli delicati)
- 1 cucchiaio semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua (se volete, sostituite con 1 uovo)
- 70 g olio di semi (per me girasole)
- 80 g zucchero di canna (fair trade)
- 120 g frutta secca (per me uvetta, mirtilli rossi essiccati e nocciole)
- 30 g cereali soffiati (per me miglio)
- 1 pizzico sale
- 1 cucch.ino lievito per dolci
- un goccio latte vegetale (io 20 grammi)
Istruzioni
- Anche se gli ingredienti sono tanti, il procedimento รจ molto semplice. Per prima cosa se usate l'uvetta mettetela in ammollo. Poi unite i semi di lino all'acqua e lasciateli ad assorbire per 5-10 minuti.
- Unite tutti gli ingredienti secchi (farine, cereali, zucchero, frutta secca, sale, lievito) in una ciotola capiente e mescolateli per bene. A questo punto aggiungete l'olio di semi e i semi di lino idratati (o l'uovo) ed impastate bene con le mani. Se vedete che l'impasto non si compatta, aggiungete anche un goccio di latte, come ho fatto io.
- Create un salame di circa 6 cm di diametro con l'impasto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente per poi farlo riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
- Tagliate poi l'impasto a fettine di 1 cm, tranquilli se si spezzano, ricreerete facilmente il cerchio! Adagiate i biscotti (un po' distanziati) su un teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno a 170 gradi per circa 12 minuti.