Tart alla crema, pistacchi e fragole
La tart si compone di una sablé breton al pistacchio, crema pasticcera alla vaniglia, granella di pistacchi e fragole.
Ingredienti
Sablé breton
- 100 g margarina
- 100 g zucchero al velo
- 40 g panna di soia
- 40 g farina di pistacchi
- 140 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
Crema pasticcera
- 35 g amido di mais
- 40 g zucchero semolato
- 250 g bevanda vegetale (per me di soia)
- mezza bacca di vaniglia
- 1 pizzico curcuma (opzionale, solo per dare un po' di colore)
Per completare
- fragole
- confettura di fragole
- granella di pistacchi
Istruzioni
- Inizia preparando la sablé breton: monta con delle fruste elettriche la margarina con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Aggiungi il resto degli ingredienti e amalgama bene. Ungi leggermente uno stampo rotondo di 20-22 cm di diametro, distribuisci dentro il composto livellandolo bene. Cuoci la sablè in forno caldo modalità statica a 175 gradi per 35-40 minuti.
- Nel frattempo prepara la crema pasticcera. In un pentolino mescola amido di mais e zucchero semolato in modo che non ci siano più grumi. Aggiungi un goccio di bevanda vegetale alla volta continuando a mescolare, estrai dalla bacca di vaniglia i semi e uniscili alla crema; aggiungi anche la bacca (serve per dare un sapore più intenso, la toglierai più tardi) e il pizzico di curcuma.
- Cuoci la crema pasticcera a fuoco lento fino a quando si addensa. Fai raffreddare con pellicola a contatto.
- Quando sia la sablé breton che la crema si sono raffreddate puoi assemblare la torta. Spalma un cucchiaio o due di confettura sulla torta. Per ottenere una consistenza perfetta della crema pasticcera frullala con il minipimer prima di distribuirla sulla confettura grazie a una sac a poches. Completa con granella di pistacchi e fragole tagliate a metà.
- Il dolce si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Per evitare che le fragole si anneriscano puoi spruzzare della gelatina spray sulla frutta.