Crostata zucca e cioccolato
La ricetta 100% vegetale
Ingredienti
Per la frolla al cacao
- 30 g cacao amaro fair trade
- 70 g farina integrale
- 150 g farina 00
- 50 g acqua
- 75 g olio di semi (per me di girasole)
- 1 cucch.ino lievito per dolci
- 100 g zucchero di canna fair trade
Per il ripieno alla zucca
- 300 g purea di zucca (precedentemente cotta in forno e frullata)
- 30 g panna vegetale
- 2 cucchiai zucchero di canna fair trade
- 50 g latte vegetale
Per la crema pasticcera
- 300 g latte vegetale (per me di soia)
- 75 g cioccolato fondente fair trade
- 25 g amido di mais
- 2 cucchiai zucchero di canna fair trade
- cannella (facoltativo)
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla sciogliendo lo zucchero di canna nell'acqua, poi unite l'olio vegetale e mescolate bene. Aggiungete poco alla volta le farine continuando a mescolare, prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani. Quando avrete ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un'oretta o due.
- Per la crema pasticcera, mescolate in una ciotola l'amido con lo zucchero, poi stemperate con un goccio di latte in modo da evitare la formazione di grumi, aggiungete il restante latte ed eventualmente la cannella. Cuocete la crema in un pentolino continuando a mescolare fino a quando si addensa, poi toglietela dal fuoco ed aggiungete il cioccolato tritato facendolo sciogliere al suo interno.
- Ora componete la torta: stendete la pasta frolla in uno strato di circa 8 mm e foderateci uno stampo per crostate di 24 cm di diametro, bucherellate il fondo. Realizzate la crema di zucca mescolando insieme tutti gli ingredienti e versatela nel guscio di frolla, livellando bene. Completate con la crema pasticcera al cioccolato ed infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Note
Io ho decorato con del cacao e della granella di pistacchi.