Crostata vegana alla crema e frutta
Un classico intramontabile, un dolce che sa di casa, 100% vegetale
Ingredienti
Per la frolla
- 100 g margarina
- 80 g zucchero a velo
- 220 g farina 00
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico sale
- 1 punta lievito per dolci
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 2 cucchiai bevanda vegetale
Per la crema pasticcera
- 35 g amido di mais
- 40 g zucchero semolato
- 250 g bevanda vegetale (per me di soia)
- mezza stecca vaniglia
- 1 pizzico curcuma
- 25 g margarina
Per completare
- confettura a scelta (facoltativa)
- frutta fresca
- gelatina spray a base di agar agar (se non consumate il dolce nell'immediato)
Istruzioni
Prepara la frolla
- In una ciotola lavora con una forchetta (o se hai la planetaria usa il gancio a foglia) la farina, il lievito, il sale e lo zucchero con la margarina fredda. Quando hai ottenuto un composta sabbioso (ci vorranno 2-3 minuti) aggiungi i liquidi e mescola velocemente fino a formare una palla d'impasto.
- Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno in uno strato di circa 4-5 mm e fai riposare in frigo per 2 ore almeno.
- Dopo il riposo fodera uno stampo per crostata di 22 cm di diametro, bucherella la superficie ed inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti, controllando la doratura.
Procedi con la crema pasticcera
- Unisci tutte le polveri in un pentolino, mescola con una frusta manuale e poi aggiungi poco alla volta la bevanda vegetale continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi.
- Unisci anche i semi della bacca di vaniglia e porta il pentolino sul fuoco medio per cuocere la crema.
- Durante la cottura continua a mescolare con la frusta per evitare i grumi e quando si addensa toglila dal fuoco.
- Una volta tolta la crema dal fuoco aggiungi subito la margarina e mescola energeticamente in modo che si sciolga unendosi al composto. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigo fino all'utilizzo.
Componi di crostata
- Stendi un velo di confettura (opzionale) sul guscio di frolla.
- Frulla la crema ormai fredda con il minipimer in modo da ottenere una consistenza perfetta e un aspetto bello lucido. Distribuisci la crema aiutandoti con una sac a poches per un risultato bello uniforme.
- Taglia la frutta nella maniera che preferisci, dipende anche dal tipo di frutta che utilizzi, e distribuiscila a piacere sulla crema.
- Se non consumi la crostata nell'immediato utilizza della gelatina spray per conservare la frutta al meglio.
Note
Conserva la crostata in frigo per 2-3 giorni.