Cheesecake vegana senza cottura
La migliore cheesecake vegana che tu abbia mai provato. Facile da preparare, senza tofu nè anacardi.
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti tipo Digestive o senza glutine
- 65 g olio di cocco sciolto oppure margarina
Per la crema
- 300 g panna vegetale
- 400 g formaggio spalmabile vegetale
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 2 cucchiaini agar agar
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
Per il topping
- 250 g confettura di pesche (o quella che preferite)
- 1 pesca (o altra frutta a piacere) per decorare
Istruzioni
Inizia dalla base
- Inizia dalla base andando a ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi l'olio di cocco sciolto o la margarina e mescola bene i due ingredienti.
- Prepara un foglio di carta forno da inserire sulla base di una tortiera con cerchio apribile di 18-20 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto per ottenere uno strato liscio e ben livellato.
- Riponi la base in frigorifero mentre ti occupi della crema.
Prepara la crema
- Mescola in una ciotolina lo zucchero con il gelificante agar agar, in modo che quest'ultimo si disperda per bene.
- Versa i due ingredienti in un pentolino insieme alla panna vegetale e porta il composto a bollore. Una volta raggiunto il bollore cuoci altri due minuti in modo che l'agar agar si attivi per bene, poi togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotola capiente lavora per qualche minuto con le fruste elettriche il formaggio vegetale insieme all'estratto di vaniglia.
- Quando la panna è intiepidita versa al suo interno un cucchiaio di formaggio e mescola per stemperare il composto ulteriormente. Infine versa tutta la panna nella ciotola del formaggio e lavora la crema con le fruste elettriche per 2-3 minuti.
- Versa la crema sopra lo strato di biscotti, livella bene con una spatolina, e fai riposare in frigo per almeno 3 ore.
Completa la tua cheesecake
- Per completare la cheesecake distribuisci uno strato di confettura (la tua preferita) sulla superficie, meglio utilizzando una spatolina per ottenere uno risultato perfetto. Decora con pesche o altra frutta fresca a piacere.
Note
La cheesecake si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, ma sono sicura finirà prima!