Torta al mandarino
Torta soffice senza lattosio, perfetta per la colazione
Ingredienti
- 250 g farina "00"
- 80 g zucchero semolato
- 40 g zucchero di canna fair trade
- 2 uova biologiche
- 250 ml succo di mandarino (sono circa 5-6 mandarini)
- la scorza di 2 mandarini non trattati
- 55 g olio di semi (per me di mais)
- 1 bustina lievito per dolci
Per la glassa
- 3 cucchiai zucchero a velo
- succo di mandarino q.b.
Istruzioni
- In una ciotola sciogliete lo zucchero nel succo di mandarino, mescolando con una frusta manuale. Aggiungete poi le uova e l'olio di semi e lavorate ancora.
- Poco alla volta aggiungete anche la farina e il lievito per dolci, sempre mescolando la con frusta.
- Versate l'impasto in una tortiera da 20-22 cm di diametro e cuocete in forno a 170 gradi per circa 40 min (considerate sempre valida la prova dello stecchino).
- Completate con una glassa preparata con 3 cucchiai di zucchero a velo alla quale aggiungere poco per volta qualche goccia di succo di mandarino. Mi raccomando, poche gocce alla volta fino a quando otterrete la consistenza che preferite.