Crostata autunnale senza glutine
.. e anche senza latte e burro
Ingredienti
- 150 g farina di riso
- 100 g amido di mais
- 1 uovo e 1 tuorlo uova da allevamento all'aperto
- 80 g zucchero semolato
- 75 g olio di semi (per me di girasole)
- la scorza di un limone bio non trattato
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 3 cucchiai marmellata (per me di pesche fatta in casa)
- frutta di stagione locale (per me fichi e pere)
Istruzioni
- Iniziamo dalla frolla sbattendo con una frusta manuale le uova con lo zucchero e l'olio, aggiungiamo poi il lievito, la scorza del limone grattugiata e un po' alla volta le due farine. Aggiungete farina ed impastate a mano sul piano di lavoro fin a quando l'impasto risulta omogeneo, liscio e morbido. Potrebbe essere che vi avanzi uno o due cucchiai di farina sul totale (come è successo a me).
- Ottimale sarebbe far riposare la frolla in frigorifero per un'oretta, io in realtà non l'ho fatto ed è andata bene lo stesso. quindi ho prelevato circa di terzi di impasto e steso in una sfoglia di circa 5 cm di spessore. L'ho riposta in una teglia di 22 cm di diametro, sistemando i bordi se necessario.
- Spalmate la marmellata che più vi piace sulla sfoglia, dopodichè tagliate a fettine 1-2 pere e 2 fichi e distribuiteli sopra la marmellata. Con la restante parte d'impasto ho realizzato le strisce e le foglioline per la decorazione. A questo punto infornate a 175 gradi per circa 45 minuti. Considerate che questa crostata resta abbastanza chiara di colore.