Fiori di frolla ripieni
.. di crema al caffè e marmellata di more Ricetta versatile senza lattosio
Ingredienti
Per la frolla alla canapa
- 150 g farina "00"
- 50 g farina di farro semi-integrale regionale
- 40 g farina di canapa
- 65 g olio di semi per me girasole
- 90 g zucchero semolato
- 1 pizzico sale
Per la crema al caffè
- 1 uovo bio da allevamento all'aperto
- 100 ml caffè da moka fair trade
- 400 ml latte di soia
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai farina "00"
- oppure marmellata di more fatta in casa
Istruzioni
- Se vi va di farcire i vostri fiorellini con la crema al caffè, iniziamo a prepararla. Facciamo il caffè con la moka e a parte in una padellina scaldiamo il latte di soia. In una ciotola lavoriamo l'uovo con lo zucchero e la farina, poi uniamo poco alla volta il caffè e il latte vegetale, riportiamo sul fuoco e continuiamo a mescolare la crema fino a quando non si addensa. Lasciamo raffreddare
- Prepariamo la pasta frolla, lavorando con una frusta manuale lo zucchero, l'uovo e l'olio, per poi aggiungere le farine e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se vedete che è troppo morbido aggiungete un pochino di farina.
- Stendiamo la frolla in una sfoglia di circa 4 mm e ricaviamo dei fiorellini con dei coppapasta, sistemiamoli in stampi per muffin in modo che si pieghino i petali verso l'alto. A questo punto cuociamo in forno preriscaldato a 170 gradi in modalità statica per 12 minuti.
- Lasciamo raffreddare e poi farciamo con la crema pasticcera al caffè oppure la marmellata di more (o una a vostro piacere). Sono perfetti anche con crema al cioccolato o crema al pistacchio ovviamente.