Brioche intrecciata senza glutine
Dolce lievitato senza glutine e vegan farcito con marmellata di frutti di bosco
Ingredienti
- 300 g mix per lievitati senza glutine (per me di Molino Merano)
- 180 g latte vegetale (per me di soia)
- 6 g lievito di birra secco
- 20 g zucchero semolato
- 3 cucchiai marmellata di frutti di bosco
- una manciata mirtilli
Istruzioni
- In una ciotola unite il mix senza glutine (il mio era già un po' zuccherato), lo zucchero e il lievito. Aggiungete un po' alla volta il latte vegetale ed impastate con cura per 5 minuti. Coprite l'impasto e lasciate lievitare fino a raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore).
- Spolverate un po' di farina sul piano di lavoro, stendete l'impasto in un rettangolo spesso circa 5 mm. Spalmate 3 cucchiai di marmellata, poi arrotolate sul lato lungo. Ora siamo pronti per formare l'intreccio!
- Tagliate a metà sul lato lungo il rotolo di impasto ottenuto. Sovrapponete una sull'altra le due metà in modo da creare un intreccio (dall'immagine si vede il risultato finale).
- Riponete la treccia in uno stampo da plumcake precedentemente unto, coprite con pellicola o carta cerata e lasciate riposare 10-15 minuti.
- Cuocete il dolce in forno caldo statico a 180 gradi per circa 40 minuti minuti, o fino a doratura.