NY cheesecake vegana
La famosissima torta americana in versione 100% vegetale
Ingredienti
Per la base
- 300 g biscotti tipo digestive (o senza glutine)
- 125 g margarina vegetale o olio di cocco
Per la crema
- 900 g yogurt di soia (che andrà colato)
- 200 g latte vegetale (per me di soia)
- la scorza di un limone biologico
- 100 g zucchero semolato
- 45 g amido di mais
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
Per il topping
- marmellata (per me di ribes nero)
- fragole e frutti di bosco
Istruzioni
- Vi consiglio di iniziare la sera prima del giorno in cui volete avere il dolce con la preparazione dello spalmabile. Prendete un colino abbatanza grande e posizionatelo su una ciotola, coprite il colino con uno strofinaccio leggero e pulito e versate al suo interno lo yogurt di soia. Coprite con i lembi dello strofinaccio e lasciate a colare il tutto in frigorifero per tutta la notte. In questo modo il giorno seguente avrete uno spalmabile di soia.
- Macinate i biscotti fino a polverizzarli, poi aggiungete la margarina o l'olio di cocco sciolti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Foderate con carta forno una tortiera di 22 cm di diametro e distribuite sulla base il composto di biscotti. Ora potete decidere se realizzare uno strato "piatto" di biscotti oppure farli risalire un po' sui bordi. In ogni caso, pressate i biscotti per bene.
- Cuocete la base della torta in forno caldo in modalità statica a 175 gradi per 20 minuti.
- Ora passiamo alla crema: in una ciotola unite lo spalmabile ottenuto dallo yogurt di soia, la scorza di limone, lo zucchero, la vaniglia e l'amido di mais setacciato, mescolate il tutto con una frusta manuale. Poco alla volta potete aggiungere anche il latte vegetale, sempre mescolando con una frusta.
- Versate la crema sopra la base di biscotti e informate ancora il tutto per circa 40 minuti, diciamo che la superficie deve essere leggermente dorata.
- ATTENZIONE. La tentazione è forte ma dovete aspettare che la torta si sia raffreddata completamente prima di tagliarla. Quando è fredda potete decorarla a piacere, io ho scelto marmellata di ribes nero e frutta fresca.