Twix bars alla cannella

Twix bars alla cannella

Dopo la zucca, arriva anche la cannella ad inaugurare la stagione autunnale, e diventa protagonista di queste twix bars alla cannella. Questi snack sono la versione casalinga delle famose merendine da distributore automatico, arricchite dalla cannella, conquisteranno tutti i palati perchè sono davvero irresistibili. Si tratta di un biscotto speziato (la versione originale è senza spezie), sovrapposto ad uno strato di caramello salato, il tutto ricoperto da una ganache al cioccolato. Come resistere?

Se anche voi siete amanti della cannella come me, dovete assolutamente provare i cinnamon rolls… oppure il classico strudel di mele.

Ingrediente etico

Per questi snack ho scelto panna e burro provenienti dagli alpeggi di montagna dell’Alto Adige (per me questo significa locale). Il cioccolato fondente invece è fair trade (commercio equo e solidale).

Twix bars alla cannella

La riproduzione delle famose barrette al cioccolato e caramello, arricchite dalla cannella.
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Riposo in frigo 2 h
Tempo totale 2 h 50 min
Portata Snack

Ingredienti
  

Per la base

  • 100 g burro morbido locale
  • 50 g biscotti sbriciolati (per me i digestive)
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • mezzo cucch.ino cannella
  • 125 g farina 00

Per il caramello salato

  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g panna fresca per dolci locale
  • 70 g burro locale
  • mezzo cucch.ino sale

Per la ganache al cioccolato

  • 150 g panna fresca per dolci locale
  • 200 g cioccolato fondente fair trade

Istruzioni
 

  • Mescolate tutti gli ingredienti della base insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate con carta forno uno stampo quadrato di 16 cm di lato e distribuite al suo interno la frolla ottenuta. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura.
  • Nel frattempo preparate il caramello salato. In una casseruola con bordi abbastanza alti versate lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco medio fino a quando diventa ambrato. A parte scaldate la panna che deve essere bollente. Quando lo zucchero è ambrato aggiungete la panna velocemente e mescolate bene con una frusta. Togliete poi la casseruola dal fuoco ed aggiungete il burro mescolando bene.
  • Lasciate intiepidire il composto e poi versatelo sopra la base, livellate il caramello e poi fate riposare il tutto in frigorifero per un paio d'ore.
  • Trascorso il tempo di riposo preparate la ganache al cioccolato con la solita procedura. Tritate il cioccolato e mettete a scaldare la panna, poi versate sul cioccolato e mescolate bene per far sciogliere il tutto. Lasciate intiepidire.
  • Tagliate le barrette delle dimensioni che più vi aggradano, la mie sono circa 2,5 x12 cm. Glassatele tutte con la ganache ed eventualmente decorate con delle piccole strisce fatte con la sac a poches. Fate riposare ancora in frigo circa 30 minuti. Conservate le barrette twix in frigorifero.
twix bars alla cannella
twix bars alla cannella



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