Ma vogliamo parlare del fatto che durante tutto l’inverno non ho mai preparato un dolce all’arancia e cioccolato? Che tra l’altro è il mio abbinamento preferito con il cioccolato… davvero non mi so spiegare questa cosa!
Insomma, finalmente ce l’ho fatta con questa tart cioccolato e arancia e sono anche piuttosto soddisfatta del risultato, quindi vi lascio la ricetta.. ma prima gli ingredienti etici.
Ingrediente etico
Per questa ricetta ho utilizzato uova provenienti da allevamento biologico, cioccolato fondente fair trade, arance bio non trattate, e panna per dolci prodotta in regione.
Per la frolla
La ricetta della frolla senza lattosio è esattamente quella delle apple roses tartlets, quindi vi rimando a loro.
Stendete poi la frolla in una sfoglia di 6-7 mm e foderate una teglia per crostata (precedentemente imburrata o oliata) di circa 22 cm di diametro. Bucherellate il fondo e cuocete a 170 gradi per circa 30 minuti.
Per farcire
Marmellata di arance
150 g di panna per dolci + 150 g cioccolato fondente
Scorza di arance
Prepariamo la ganache portando a bollore in un pentolino la panna insieme ad alcuni pezzi di scorza d’arancia ricavati con un pelapatate (mi raccomando niente parte bianca). Quando è bella calda togliamo la scorsa e uniamo il cioccolato tritato, mescoliamo bene per rendere omogeneo e lasciamo raffreddare.
Completiamo la crostata con un velo di marmellata di arance, la ganache al cioccolato e decorazioni a piacere.
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