Fiori di frolla ripieni

Appena tornata dalle vacanze rieccomi subito all’opera, visto che oggi era abbastanza freschino (per la mia gioia 🤩) ho acceso pure il forno per realizzare queste minicrostatine a forma di fiore. Sono ripiene di marmellata di more o crema pasticcera al caffè, il tutto senza lattosio. La frolla contiene un ingrediente particolare, che non avevo mai sperimentato prima e che le conferisce un colore verdino. Lo ho portato con me dalle vacanze sulla riviera del Conero, dove ho alloggiato in un bellissimo agriturismo super sostenibile. Pensate che è costruito in canapa (!!!) ed è proprio da questa pianta che si ricava la farina verde, special guest di questa ricetta.

Ingrediente etico

Questi fiorellini di frolla sono fatti con farina di canapa locale (era locale al mare 🙂 ), farina di farro locale (in Alto Adige) e uova bio da allevamento all’aperto, poi sono ripieni di marmellata di more fatta in casa e crema al caffè fair trade.

Fiori di frolla ripieni

.. di crema al caffè e marmellata di more
Ricetta versatile senza lattosio
Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 32 minuti
Portata Colazione, Dessert, Snack
Porzioni 20 fiorellini

Ingredienti
  

Per la frolla alla canapa

  • 150 g farina "00"
  • 50 g farina di farro semi-integrale regionale
  • 40 g farina di canapa
  • 65 g olio di semi per me girasole
  • 90 g zucchero semolato
  • 1 pizzico sale

Per la crema al caffè

  • 1 uovo bio da allevamento all'aperto
  • 100 ml caffè da moka fair trade
  • 400 ml latte di soia
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 2 cucchiai farina "00"
  • oppure marmellata di more fatta in casa

Istruzioni
 

  • Se vi va di farcire i vostri fiorellini con la crema al caffè, iniziamo a prepararla. Facciamo il caffè con la moka e a parte in una padellina scaldiamo il latte di soia. In una ciotola lavoriamo l'uovo con lo zucchero e la farina, poi uniamo poco alla volta il caffè e il latte vegetale, riportiamo sul fuoco e continuiamo a mescolare la crema fino a quando non si addensa. Lasciamo raffreddare
  • Prepariamo la pasta frolla, lavorando con una frusta manuale lo zucchero, l'uovo e l'olio, per poi aggiungere le farine e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se vedete che è troppo morbido aggiungete un pochino di farina.
  • Stendiamo la frolla in una sfoglia di circa 4 mm e ricaviamo dei fiorellini con dei coppapasta, sistemiamoli in stampi per muffin in modo che si pieghino i petali verso l'alto. A questo punto cuociamo in forno preriscaldato a 170 gradi in modalità statica per 12 minuti.
  • Lasciamo raffreddare e poi farciamo con la crema pasticcera al caffè oppure la marmellata di more (o una a vostro piacere). Sono perfetti anche con crema al cioccolato o crema al pistacchio ovviamente.

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