Crostatine pere e cioccolato

Finora vi ho presentato il mio frutteto, composta da un ciliegio e un pesco, ma oggi aggiungo al mio racconto anche il pero. Sì, ho anche un pero, varietà William che fa poche pere (ha 3 anni, ma non è cresciuto molto.. ahah) però buonissime. Un paio di queste le ho utilizzate per queste crostatine pere e cioccolato a che devo dire, adddddoro. Non solo perchè sono una grande fan del binomio pera-cioccolato, ma anche perchè sono un fan del cioccolato xD bando alle ciance, passiamo agli ingredienti etici di queste crostatine.

Ingrediente etico

La premessa è che sono presenti gli ingredienti di origine animale, per cui come sempre ho cercato di sceglierli consapevolmente. Quindi uova da allevamento all’aperto e panna fresca locale, a cui si aggiungono le pere del mio alberello (ma andranno benissimo anche quelle del contadino locale).

Crostatine cioccolato e pere

Ricetta golosa, semplice e veloce
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Colazione, Dessert, Snack
Porzioni 6 crostatine

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 200 g farina "00"
  • 90 g zucchero semolato
  • 60 g olio di semi per me di girasole
  • aroma alla vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo da allevamento all'aperto

Per il ripieno

  • 100 g panna fresca per dolci per me locale
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 pera

Istruzioni
 

  • Prepariamo la frolla, mescolando insieme tutti gli ingredienti ed impastando fino ad ottenere un composto omogeneo, che diventa una palla. Lasciamo a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.
  • Nel frattempo prendete la pera, sbucciatela e tagliatela a fettine sottili. Stendete la frolla in una sfoglia di 5-6 mm e foderate 6 stampi da crostatine, precedentemente imburrati. Distribuite sopra uno strato sottile di pere e poi infornate a 170 gradi in modalità statica per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.
  • Mentre le crostatine si raffreddano preparate la ganache al cioccolato, mettendo a scaldare in un pentolino la panna, poi quando è ben calda, aggiungiamo il cioccolato tritato e mescoliamo a quando si scioglie.
  • Versare la ganache sulla superficie delle crostatine e se vi va potete poi decorare con fettine di pere e polvere di pistacchi. Enjoy

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